Zöldborsós karajszelet recept
A Zöldborsós karajszelet hozzávalói:50 dkg sertés rövidkaraj (csont nélkül)
50 dkg zöldborsó
2 dl habtejszín
1 csokor petrezselyem
1 ek mangalica zsír
1 ek vaj
1 csapott ek étkezési keményítő (el is maradhat)
1 csapott ek finomliszt (kevés)
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
A Zöldborsós karajszelet elkészítési módja:
A karajszeleteket kiverjük, sózzuk, borsozzuk, pár percig állni hagyjuk, majd egy kevés lisztben megforgatjuk. A zsírt felforrósítjuk, és a hússzeleteket mindkét oldalukon hirtelen pirultra sütjük. Kivesszük, félretesszük. A visszamaradt zsírt felszaporítjuk egy kevés vajjal, beleöntjük a zöldborsót. Annyi vizet öntünk alá, hogy épp ellepje, sózzuk, borsozzuk, bőven megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. Ha már forr, viszatesszük a hússzeleteket, és az egészet lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk. Már így is kész és finom, de lágyabb ízű lesz, ha a borsós szaftot összeforraljuk némi tejszínnel. Ha túl sok vizet zúdítottunk volna alá, és a szaft nem elég sűrű, a tejszínben keverjünk el egy kevés étkezési keményítőt, így öntsük a borsóra. Épp csak fel kell forralni, és már kész is van.
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: Fanoli, 2015. jan. 4. 12:02
A zöldborsós karajszelet elkészítési módja és hozzávalói.