Pácolt marhanyelv körettel recept
50 perc
A Pácolt marhanyelv körettel hozzávalói:l db. marhanyelv ( kb. l - 1,5 kg.),
1 evőkanál só ( ha lehet akkor füstízű só)
1 citrom reszelt héja, leve
1 kiskanál őrölt fekete bors,
2 evőkanál koriandermag,
3 - 5 db. babérlevél,
3 - 4 dkg. tisztított borókabogyó,
3 - 4 gerezd fokhagyma
A Pácolt marhanyelv körettel elkészítési módja:
A marhanyelvet megtisztítjuk, majd forró vízben 1o percig főzzük és kivesszük. A megkeményedett fehér réteget éles késsel leválasztjuk, lehúzzuk. Elkészítjük a páclevet. Kb. 1,5 - 2 liter vizet forralunk, amihez hozzáadjuk a koriandert, a babérlevelet, a citromhéjat és levet, a borókabogyót és a tisztított fokhagyma gerezdeket apróra vágva. Fűszerezzük füst ízű sóval, majd kb. 10 - 15 percig lassú tűzön forraljuk, s végül lehúzva teljesen kihűtjük. ( Készre is főzhetjük 2 - 3 óra alatt, és ekkor így pácoljuk be. ) Pácoláskor az előkészített marhanyelvet páclébe rakjuk úgy, hogy teljesen ellepje. A marhanyelvet hűvös helyen ( hűtőben) a páclében 3 - 4 napig lefedve pácoljuk úgy, hogy többször átforgatjuk. Felhasználás előtt ha készre főzve pácoltuk akkor 3O-40 percig, ha nem 2 és fél - 3 óráig főzzük.Kihűlés után vékonyan felszeleteljük. Burgonyakrokettel, áfonya szósszal, párolt vörös káposztával kínáljuk.
Citrom helyett 1 - 2 evőkanálnyi ételecetet is használhatunk. A recept sertésnyelv esetén is felhasználható a mennyiségek figyelembe vételével.
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: varbóc, 2009. márc. 14. 10:57
A pácolt marhanyelv körettel elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.