Hogy készül az igazán finom kovászos uborka? (tudásbázis)

Sziasztok !

Tudja Valaki hol lehet tmsót venni ?

Köszi.

Újra aktuális a kovászos uborka készítés.

Van e valakinek valamilyen új receptje, amit szívesen megosztana másokkal? Ki hogyan készíti ezt a finomságot?

Az én receptem:

Fogsz ilyen kicsi ubikat.Megmosod,lehágod a két végét egy picit,és bevágod mindkét végről,úgy hogy a két vágás nagyjából merőleges legen.Majdnem végig vágod.Bele az üvegbe.Rá néhány gerezd fokhagyma(3 gerezd minimum,én kicsit többet szoktam),meg néhány szál kapor(függ a kaprok hosszától stb,el nem rontja,tehát nem baj,ha egy kicsit több).Egy darabka kenyér(én a ygürkét szoktam feláldozni).Aztán pedig az egészre öntesz olyan sós langyos vizet,amit már nem innál meg.

Az érés első fokozata amikor ilyen opálos lesz a víz.Innét max egy nap,és kész.Függ persze a mennyiségtől és az ubik méretétől.De ha nem vagy biztos,akkor szedj ki egyet,és kóstóld meg.

A naplóban látható képen (19. bejegyzés) olyan 3/4 kiló uborka van,tegap délelőtt raktam el,és szerintem ha ma jó idő lesz,akkor estére kész is.

Ha kész, kiszeded az ubit,lemosod,a levét átszűröd,és a leszürt lével együtt megy a hűtőbe egy műanyagban.Olyan 1-1,5 hétig hűtve eláll.

...4-5 napnál tovább...

:)

Idén már készítettem egy adagot, akkor ragyogó idő volt.

Hétfőn tettem ki a második adagot a teraszra.

Szerintetek ilyen hidegfrontos időben is "megérik" azért? Vagy erről már mondjak is le:((

Csak nyaralunk. Egyébként pezsgôbb az élet.

A kovászos uborka az egyik legjobb dolog a világon.

A kenyeret csak a nyáriba szoktam beletenni, azt is olyan anyagba, ami a kenyér "szétmorzsálódását" megakadályozza, amikor megforr, egyszerre ki lehet dobni. Legjobb ilyenkor a rendes barna kenyér.

Hallottam még tiszta, nitrátmentes helyről beszerzett vízben való eltevésről is, (felénk ezt hívják közelvíznek)a víznek magasabb lehet az ásványi anyag tartalma, akkor kb. karácsonyig áll el. A kaprot a tetejére szoktam tenni, ha gubanc van, a kaprot leszedem, forró sós, szaliciles vízzel felöntöm, hogy a tetején a lé lecsurogjon egy kicsit, így még tovább eláll. A meggylevelet kihagyom, a fokhagymát, tormát és is teszek bele, tormával szorítom le. Kb. 10-12 cm-es karcsú ubit használok, lehetőleg biztos forrásból veszem. 2x átmosom, váltott vízben. 5 l-es üveghez 2,5-3 kg uborka kell, a babérlevél, bors nem rontja el. A vízhez kb 3 dkg só kell.