Bejgli töltelék?! De hogyan? (tudásbázis)

:-)

Az utolsó morzsát is kiszedtem a dobozból.

A mákos mennyei.

A diósnál jobbat még sosem ettem! Valami csodálatos lett.

Szagolgatom a dobozt mert még benne van az illata!

Tészta:

50 dkg liszt, 20 dkg zsiradék, 1dl tej, 2 dkg élesztő, 3 dkg porcukor, 2 db toj.sárga, csipet só...az élesztőt a langyos tejben elkeverem a többi összes anyagot összegyúrom, 4 cipóra osztom, langyos helyen duplájára kelesztem.

Töltelék

Diós:25 dkg darált dió, 20-22 dkg porcukor, 1 nagy savanykás alma reszelve,1 citrom reszelt héja, 5 dkg barack lekvár,5 dkg mazsola,csipet só, 1/2 dl víz... a vízet cukorral felforralom hozzáadom a többi anyagot,majd hagyom kihűlni.

dió töltelék mennyisége 2 rúd beiglihez

Mák:25 dkg darált mák,20dkg porcukor,7 dkg mazsola, 2 dl tej, 1 vanilia cukor, 3-5 szem összetört szegfüszeg,1 narancs reszelt héja,csipet só...tejbe belekeverem a mákot és a többi anyagot, egyet forralok rajta, majd hagyon kihűlni.

mák töltelék mennyisége 2 rúd beiglihez

A töltelékkel betöltött tésztát elöször tojássárgával kenjük le, hideg helyen kb:1 órát pihentetni...ez idő altt a lekent beiglin a tojás megszárad(fogd meg,már nem ragad) óvatossan finom mozdulatokkal menyomkodjuk a beiglit, hogy cserepesedjen / márványos legyen a teteje, másodjára csak tojásfehérjével kenjük le, ettől szép fényes lesz... ezután szoba hömérsékleten kelesztjük kb:30-40percig... sütés elött a beigli oldalát mélyen több helyen megszúrkodni,.. így sütés közben könnyebben távozik a gőz..

látom közben más is írt:)

ezért mondtam, hogy mindenki máshogy csinálja:)

szia!

az arány elvileg 1 bejglihez 20dkg töltelék!

a töltelékre többféle recept van, én ezt szktam használni: a tölteléket ízlés szerint kikeverjük (mák v dió cukorral) és ezt a tölteléket egy nagyon pici tejjel összekeverjük, de tényleg nagyon picivel, csak hogy morzsalékos legyen, mert különben elreped a tészta! lehet bele rakni még mazsolát is!

de van aki a mákosban tej helyett almát tesz...

1 dl tejben 15 dkg cukrot felolvasztani, ha felolvadt, ebbe bele 20 dkg dió, 1 reszelt alma, 5 dkg mazsola, reszelt citromhéj, 2-3 evőkanál méz.

A mákosnál ugyanez az eljárás, de pár evőkanál baracklekvár is mehet bele.

Én így csináltam a tölteléket, igaz, életemben először sütöttem, de nagyon finom lett.

2 rúd diós és 2 rúd mákos lett ezekkel a mennyiségekkel és megfelelő az arány, úgy értem, nagyon finom, nem száraz.

Van bejgli receptem, de a tölteléké nincs...SEGÍTSÉG :)))))))))) Ami még fontos lenne a tészta és a töltelék aránya...:)

Előre is köszönöm:)