Vörösboros vaddisznópörkölt puliszkával. recept
200 perc
A Vörösboros vaddisznópörkölt puliszkával. hozzávalói:5 kg
vaddisznóhús (comb, oldalas, nyakrész, 1 kisebb füstölt sertéscsülök, 1 dl. étolaj, 3 nagy fej vöröshagyma, 2 szem paradicsom, 2 db. zöldpaprika, 2-3 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál fűszerpaprika, 1 evőkanál csípős paprikakrém, 25 dkg. erdei gomba (vargánya, tinóru)
só
10-15 szem borókabogyó
1 kiskanál kakukkfű
1 kiskanálőrölt fekete bors
23 db
babérlevél
3 dl
száraz vörösbor A puliszkához: 1 kg
kukoricadara
4 liter víz
4 kiskanál só
5 dkg
vaj
1 db
piros színű paprika
1 csokor petrezselyemzöld.
A Vörösboros vaddisznópörkölt puliszkával. elkészítési módja:
A vadhúst megmossuk, kockára vágjuk. A füstölt csülköt kicsontozzuk és szintén összevágjuk. Az erdei gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. (Ha szárított gombát alkalmazunk, akkor langyos vízben áztatjuk és levével együtt használjuk fel.) Bográcsban felforrósítjuk az olajat és az egészet beletéve átforgatjuk, pörköljük mindaddig, amíg kifehérednek. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát a kisebb kockákra vágott zöldpaprikát és a felszeletelt paradicsomot is, majd az egészet átkeverjük, kevés vizet aláöntve Ha a vöröshagyma átpuhult, az egészet megszórjuk fűszerpaprikával, hozzáadjuk a csípős paprikakrémet és szükség szerint kevés vízzel ismételten felengedjük. Az egészet ízesítjük sóval, őrölt borssal, törött borókabogyóval, babérlevéllel, kakukkfűvel. Átkeverés után majdnem készre pároljuk. Ekkor hozzáadjuk az erdei gombát is. A készre főzés előtt ízesítjük vörösborral, majd addig főzzük, hogy az étel kissé besűrűsödjön. Ha szükséges utánaízesítjük. Ekkor még tehetünk hozzá kevés vörösbort is az ízhatás érdekében. A puliszkához vizet forralunk, majd v a kukoricadarára öntjük. Meghintjük sóval és addig főzzük állandó kavargatással, amíg besűrűsödik (kb. 10-15 perc). Ekkor félretesszük. Vajat melegítünk és kanalat a vajba mártva kiszaggatjuk a köretet. Tálaláskor díszítjük színes paprikával és apróra vágott petrezselyemzölddel.
Kategória: Vadételek receptjei
A receptet beküldte: varbóc, 2015. máj. 14. 10:08
A vörösboros vaddisznópörkölt puliszkával. elkészítési módja és hozzávalói.