Ti meddig pároljátok a felkockázott zsírszalonnát, mikor kezditek víz nélkül sütni? (tudásbázis)

Mi sem szoktunk alá vizet tenni,ezért egy kicsit utána néztem.Szinte minden receptben szerepel víz.

A felkockázott szalonnához kilónként 1 dl vizet öntöttem és először fedő alatt kezdtem sütni (a gőz miatt jobban kiadja a zsírját). Amikor már ellepte a folyadék, levettem a fedőt is. Eleinte ritkábban, később egyre gyakrabban kell kevergetni, egyrészt nehogy leégjen, másrészt így gyorsabban kisül a zsír. Amikor a zsír már teljesen átlátszó, a töpörtyű is aranyszínű és a fazék oldalához nyomva már nem sistereg (nincs már benne zsír), akkor ér véget a zsírolvasztás. A töpörtyűt kiszedtem, közben alaposan lecsepegtettem (én nem szoktam hozzá tejet adni, úgy nem szeretem).

Én nem öntök alá vizet!

Pici tejet a végén igen, szebb lesz tőle a színe:)

A felkockázott zsírszalonnát sütni szoktuk, nem pedig párolni. Kilónként fél dl vizet öntve alá, kis lángon kevergetve sütjük, hogy ne égjen oda. Azért kell a víz, mert a szalonna a gőzben megpuhulva jobban kiengedi a zsírt.

Tisztázni kéne a fogalmakat: a párolás az kevés vízzel történik, ott zsír nincs. A zsírszalonnát viszont sütjük, némi kis vízrásegítéssel már az elején.

Szerintem erre gondolt.

Vettem libahájat. Megmostam, feldaraboltam, amennyire tudtam hagytam lecsepegjen a víz. Utána tettem fel és kezdtem, párologtatni, aztán sült ha elfogyott a víz.

Ha otthon vágnak disznót annak a szalonnáját nem szokták mosni. De a hentestől vásároltat én megmosom.

Kezdem érteni...

Ha az üst tele van, egy liternyi illik bele.

Ha zsírt olvasztunk -márpedig zsírszalonna a kérdés-, akkor én is víz nélkül tudom.

Olyan kicsi lángon kell olvasztani, hogy ne rotyogjon.

Nem arra gondolsz, hogy a vége felé tejet szokás önteni bele?

Víz nélkül sütni????

Hűűű ezt nagyon nem értem....