Hogyan kell töltött káposztát készíteni? (tudásbázis)
... egyik régi kolléganőm disznóvágásnál mindig tett el néhány dobozzal a leszűrt , lezsírozott abálóléből a fagyosba és később azzal a lével engedte fel a töltött káposztáját / éppen olyan jól hasznosítható az is , mint pl 1 füstölt-lé ! amivel én szoktam ízesíteni pl pirított tésztát is :) / másik kolléganőmék melletti család + direkt várta azt az abálólét , mert az 50-es 60-as években és 1 nem éppen konyhatündér anyuval sokat éheztek is ! volt v 8-9 gyerekük ! :( és hiába dolgozott az apjuk a bányába ? fizetés után , mire rendezte a tartozásait a mama ? megint ott voltak ! ahol előtte !!
... hajdanán , jó 40 éve Apámtól kaptam kuktát / csodálatos húslevest főzött benne :) / 1x mikor paprikáskrumplit főztem Anyum teljesen kiakadt tőle mert 1 laza vizes lötty lett a leve , nem számoltam azzal h a teljesen zárt edényből nem fog elpárologni a sok lé :( :( annak is kicsit figyelni kell a használatánál , de egyébként nagyon is klassz dolog !!!
... 1 nagykonyhán is csak rázogatni szabad azt a lábast/fazekat :) mert az összes tölteléket szétkavarnák különben :) és lenne belőle 1 nagy katyvasz !!!
... én is csak gombócolok , annyi éppen elég :) az íze attól még benne van , átjárja ... és sose ette + senki se a káposztát se a paprikát / amikor esetleg töltött paprikát főzök :) / az íze benne lesz akkor is ha csak daraboltat teszek bele :) :)
Én béna vagyok a levelek tekergetéséhez, még sosem sikerült. Anyukám sem főzött soha. Így kell élni tovább... :)
Levelet megtöltöd, megfőzöd, kész! :D
Vagy tölteléket becsomagolod levélbe, megfőzöd, kész! :D
És igen! És készen van életem első töltöttkápija, és finom lett... Semmi faxni, nagyon alap kápi.
[link]
ezt főztem meg, de tettem még bele rétegezésnél sok majorannát anyukám ajánlásával és egy kis közepes erősségű chilit.
Egy nagy lábas tele lett. Gondoltam nagyon szupi, majd sűrűbben töltöm vízzel. De félidőnél egy másik lábasba kellett átszednem belőle mert kidagadt a fazékból. Hát tudta a fene. Persze azt írják h bőven férjen bele, de gondoltam h belefér, jól van az...HÁT NEM!! :D
Amúgy a fűszerezésben nagyon szigorúan vettem a receptet, nagyon finom, nem túl erős, nem túl borsos-fűszeres kápi lett, sőt! kimostam a káposztát is, a leveleket is lemostam.Így nagyon a mi ízlésünk. De ezt a receptet nyugodtan vegye kiindulási alapnak az, aki sosem főzött még, aztán majd variál rajta. Én nem berántottam, hanem minden rétegre szórtam lisztet, így nem kellett rántani.. Legközelebb teszek bele kis kolbászt vagy füstölt husit, de anélkül is nagyon finom lett. Sőt már majd ki merem próbálni amit itt alább is írt valaki, hogy sütőben, agyagtálban stb..
nagyon jó buli a töltött kápi. CSAK a recept hosszú, amúgy egyáltalán nem bonyolult.
Azért jó volt hogy végigolvastam a fórumot, sok tippet találtam.
Az én tippem mégegyszer a nagy magas lábas, ne bántsuk a töltelékeket, csak "rázogatva az edényt"mozgassuk hogy le ne kapja... és a lassú tűz, 2-2,5 óra..
:D :D NA Ezen igazodjon el valaki!!!
Nesze neked egységes szabályok! :D
Ez így nem EU-s!
:D
Na akkor én is megcsinálom valahogy (mindezektől eltér- tudom hogy mindenkié nagymama receptje, de tudjuk, hogy ahány ház, annyi..((nagymama)) ..)
Kedves mind kettőből lehet puliszkát készíteni!Sőt a lisztből finomabb lesz.
Puliszka köret
Hozzávalók: 1 liter víz.
só,
30 dkg. kikoricadara,
3 evőkanál étolaj
Elkészítés: Az olajat és a vizet gyengén sózva felforraljuk. Csurgatva beleeresztjük a kukoricadarát és állandóan kevergetjük, készre főzzük. Tűzről levéve átkeverjük, evőkanállal kiszaggatjuk, formázzuk. Kiváló köret sültek, tokányok, apróhúsok mellé.
Elkészítési idő: 20 perc
A puliszka kukorica darából készül és nem kukorica lisztből.
káposzta+bab, az igen! Akkor már megehetsz egy atomtöltetet is:-)
Az adatlapomon van!:) még annyival kiegészíteném,h akkor mégfinomabb,ha 2fajta darálthúst használunk én speciel pulykát teszek,de kacsával is fini,ja és ha teszünk pár szelet füstölt szalonnát az aljára!:) babosat nem ismerek sajna.
A kukorica kása,vagy dara nagyra van darálva ,
a kukorica liszt majdnem olyan állagú mint a
búza liszt.Egyébként lehet kapni mindkettőt.
a rizst én is ragadósan szeretem :)
de ettem már jó kis birkapörköltet puliszkával,na az valami isteni :)
Namost nem teljesen értem mert kásaszerű ételnek kukoricadarát szoktak használni, nem? Kukoricalisztből inkább süteményt szoktak csinálni. Bár kását lehet belőle természetesen. Pörkölthöz én inkább rizst főtt burgonyát vagy tarhonyát csinálok és a rizst soha nem pirítom meg olajon elötte. Útálom a "potyogós" rizst. Én Japán módra ragadósra csinálom.
teljesen egyet értek,ahány ház annyi szokás
puliszka /olaszoknál polenta/nagyon remek köretnek
pörkölthöz,ki kell próbálni
/puliszka kukorica lisztből készül/
simán lehet egytálnak csinálni, nálunk alig van leve :-)))
ja,megvan :)
ez leves. :)nekem olyan kéne ami egytálétel :)
de ez sem hangzik rosszul :))
fent van a receptek közt, savanyú káposztából, szárazbabból és kolbászból készülő cucc, mi szeretjük :-)
jöhet az is :))) pláne ha finom :))
attól függ melyikre gondolsz, nekem a szabolcsi van meg: káposztás paszuly néven
ja,és a kukta...én annyira idegenkedem a kukta használatától,amennyire vágytam egyre :)))összeköltözéskor az volt az első,hogy a háztartásomba beszerezzem,most meg inkább elő sem veszem...valami hiányzik azokból az ételekből,amit kuktában csinálok.lehet kinevetni,mert lehet hogy ez csak az én hülyeségem )))
a tojást is főzöm addig,nem törik szét,viszont a héjon keresztül kap a fazékban rotyogó ízekből és hihetetlen finom :)
De a tojást is 2-3 óráig főzöd? Egyáltalán minek kell beletenni? Hogy estleg eltörjön? Nem egyszerűbb és biztonságosabb vízben megfőzni külön? És kuktában nem jobb ezt főzni?
engem érdekel :)
akár káposzta,akár bab :)
igaz is,a babos-káposztát ismeri valaki? :)
én beleteszem egy nagy fazékba a hagymát,egy picit átfuttatom zsíron,rá pici paprika,só,azután a bab,majd ráteszem a füstölt oldalast és a sima lapockát nagyobb darabokban(én nem libával csinálom)majd a tetejére szórom a gerslit,abba beleágyazok pár megmosott egész tojást felöntöm vízzel hogy ellepje,be a sütőbe és 2-3 óra kész is.A legegyszerűbb kaja,amit kitaláltak :)
Nekem is van receptem,ha érdekel!:)
További ajánlott fórumok: