Házi csokis mignon (gluténmentes is lehet) recept
A Házi csokis mignon (gluténmentes is lehet) hozzávalói:Kb. 24 darabhoz:
1 db négyszögletes, kb. 20*30*4-5cm-es kakaós piskótalap
A krémhez:
2 tojás
2 tojássárgája
20 dkg cukor
20 dkg vaj
3ek cukrozatlan kakaópor
A mázhoz:
20dkg tortabevonó csoki
5dkg vaj
A Házi csokis mignon (gluténmentes is lehet) elkészítési módja:
Elöször elkészítjük a vajkrémet, ehhez a cukrot a tojássokkal gőz fölött sűrűre főzzük, majd levesszük és kihűlésig pár percenként átkeverjük. Ekkor hozzádolgozzuk a kakaóporral elkevert puha vajhoz, majd behűtjük. A piskótát kb. 5*5cm-es kockákra vágjuk, a derekukat elvágjuk, a krémmel vastagon (1cm) megkenjük, majd hűtőben pihenni hagyjuk. Ha a piskótakockák már megdermedtek, elkészítjük a mázt, a csokit a vajjal mikróban vagy gőz felett összeolvasztjuk és a piskótakockákra kenjük. Sajnos önteni csak túl melegen lehetne, inkább kenni kell, így viszont a külseje nem lesz mignon-szerű, csak az íze.
Nagyon finom, de eléggé időigényes süti, érdemes többen nekiállni egy nagyobb adagnak, mert hamar elfogy!
A piskótalapot elkészíthetjük házilag vagy meg is vehetjük. Az előbbihez kell:
6 tojás
6ek porcukor
6ek liszt
1ek cukrozatlan kakaópor
késhegynyi szódabikarbóna
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, beletesszük a cukrot , majd egyenként a tojássárgákat és tovább habosítjuk. Amikor kemény, fakanállal óvatosan beleforgatjuk a szódabikarbónával és kakaóval elkevert lisztet és sütőpapírral bélelt formában, előmelegítetett, kb. 180C-os sütőben megsütjük.
A gluténmentes verzióhoz kell:
5 tojás
15dkg porcukor
3 tasak (12dkg)csokis gluténmentes pudingpor
Készíteni ugyanúgy kell, a sütést itt is 180C-on kezdjük, csak 5 perc után 150C-ra mérsékeljük, még úgy 15 percig.
A máz még tökéletesítésre vár, a hagyományos fondant kakaóval színezni még nem próbáltam.
Kategória: Sütemények, édességek receptjei
A receptet beküldte: csillu77, 2007. szept. 13. 21:54
A házi csokis mignon (gluténmentes is lehet) elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.