Házi vaníliás mignon (gluténmentes is lehet) recept
A Házi vaníliás mignon (gluténmentes is lehet) hozzávalói:Kb. 24 darabhoz:
1 db négyszögletes, kb. 20*30*4-5cm-es piskótalap
A krémhez:
2 tojás
2 tojássárgája
20 dkg cukor
20 dkg vaj
A mázhoz:
30 dkg porcukor
2 tojásfehérje
1/2 citrom leve
pár csepp vaníliaaroma
A Házi vaníliás mignon (gluténmentes is lehet) elkészítési módja:
Elöször elkészítjük a vajkrémet, ehhez a cukrot a tojássokkal gőz fölött sűrűre főzzük, majd levesszük és kihűlésig pár percenként átkeverjük. Ekkor hozzádolgozzuk a puha vajhoz, majd behűtjük. A piskótát kb. 5*5cm-es kockákra vágjuk, a derekukat elvágjuk, a krémmel vastagon (1cm) megkenjük, majd hűtőben pihenni hagyjuk. Ha a piskótakockák már megdermedtek, elkészítjük a mázt, az átszitált porcukorra csepegtetünk kevés vaníliát, a tojásfehérjéket és annyi citromlevet, hogy sűrűn folyó legyen a mázunk. Most jön a neheze, a kockákat rácsra tesszük, a mázzal leöntjük, a lecsepegő felesleget kenőkéssel az oldalára visszadolgozzuk. Nagyon enyhén melegített sütőben pár percet szárítjuk, amíg a máz kissé megszilárdul, de a vajas krém még nem olvad meg. Hamar visszatesszük a hűtőbe, ha újra megdermed, fogyasztható.
Nagyon finom, de eléggé időigényes süti, érdemes többen nekiállni egy nagyobb adagnak, mert hamar elfogy!
A piskótalapot elkészíthetjük házilag vagy meg is vehetjük. Az előbbihez kell:
6 tojás
6ek porcukor
6ek liszt
késhegynyi szódabikarbóna
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, beletesszük a cukrot , majd egyenként a tojássárgákat és tovább habosítjuk. Amikor kemény, fakanállal óvatosan beleforgatjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet és sütőpapírral bélelt formában, előmelegítetett, kb. 180C-os sütőben megsütjük.
A gluténmentes verzióhoz kell:
5 tojás
15dkg porcukor
3 tasak (12dkg) vaníliás gluténmentes pudingpor
Készíteni ugyanúgy kell, a sütést itt is 180C-on kezdjük, csak 5 perc után 150C-ra mérsékeljük, még úgy 15 percig.
A fellelhető információk szerint a mázat nagyüzemben mártással viszik fel, ezt én még nem próbáltam, mert sokkal több kellene belőle.
Kategória: Sütemények, édességek receptjei
A receptet beküldte: csillu77, 2007. szept. 5. 20:38
A házi vaníliás mignon (gluténmentes is lehet) elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.