Egészben sült szűzpecsenye chilis sütőtökkel és mézes fügével recept
Az Egészben sült szűzpecsenye chilis sütőtökkel és mézes fügével hozzávalói:0,5 kg sertésszűz
1 szál rozmaring
1 teáskanál só
0,5 teáskanál bors
10 dkg vaj
1 evőkanál olívaolaj
A sütőtök püréhez:
1 kg sütőtök
1 teáskanál chili paprika por
1 evőkanál vaj
só
Mézes füge:
6 db füge
2 evőkanál méz
Az Egészben sült szűzpecsenye chilis sütőtökkel és mézes fügével elkészítési módja:
A szűzpecsenyéről távolítsuk el a hártyát, majd vágjuk le a végeit úgy, hogy szép egyforma rönk alakot kapjunk. Fűszerezzük sóval, borssal. Tegyük a húst, a vajat, a friss rozmaringot sütőzacskóba , ezután a megfelelő hőmérsékletre melegített sütőben pároljuk, mindezt 40 percig, nagyjából 65-70 fokon. Ha a hús kész, vegyük ki a zacskóból. Közben a sütőtököt pucoljuk meg, kockázzuk össze. Egy lábasban hevítsünk vajat, majd dobjuk rá a sütőtökkockákat. Kissé pirítsuk át, adjuk hozzá a chilit, és öntsük fel annyi forró vízzel, hogy ellepje. Főzzük, míg meg nem puhul. Szűrjük le, majd botmixerrel pürésítsük, ízlés szerint fűszerezzük, sóval, kevés szerecsendióval, ha szükséges, chilivel. A fügéket vágjuk négy darabba, egy felhevített teflon serpenyőben mézzel meglocsolva karamellizáljuk. Ha a hús kész, vegyük ki a zacskóból. A felmelegített serpenyőben olíva olajon pirítsuk át. Kis pihentetés után tetszőleges formákra szeleteljük a húsokat. A tányérunkra helyezzük a chilis sütőtök pürét, rendezzük el a szűzpecsenyét és a mézes fügeszemeket. Ízlés szerint locsolhatunk rá a pecsenye levéből és akár egy kevés mézet is.
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: Miss Angel, 2022. szept. 18. 00:53
Az egészben sült szűzpecsenye chilis sütőtökkel és mézes fügével elkészítési módja és hozzávalói.