Szedres kávétorta recept
75 percA Szedres kávétorta hozzávalói:
A kávés piskótához:
15 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
0,5 dl kávélikőr
6 dkg étcsokoládé
0,4 dl feketekávé
0,6 dl olaj
3 db tojás
15 dkg cukor
A créme brulée-hez:
2 teáskanál vaníliakivonat
2 teáskanál őrölt kardamom
1 teáskanál fekete bors
0, 6 dl tej
1,8 dl tejszín
5,5 dkg cukor
2 db tojássárgája
A szederhabhoz:
50 dkg szeder
20 dkg cukor
néhány csepp citromlé
1 evőkanál méz
25 dkg mascarpone
18 dkg fehér csokoládé
3 lap zselatin
3 dl habbá vert tejszín
A Szedres kávétorta elkészítési módja:
1. A piskótához átszitáljuk a lisztet a sütőporral, majd vízgőz felett összemelegítjük a kávélikőrt az étcsokoládéval, a kávéval és az olajjal. Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját beleütjük a keverékbe, majd a lisztes elegyhez vegyítjük. A fehérjéket a cukorral lágy habbá verjük, a massza alá forgatjuk, végül 18 cm-es formában sütjük 180 °C-on, 10–15 percig. 2. A créme brulée-hez mozsárban összetörjük a fűszereket, majd lassú tűzön feltesszük főni a tej és a tejszín keverékével. Lefedjük 20 percre, majd forraljuk újra. Folytonos kevergetés mellett öntjük a cukorral kihabosított tojássárgájára. Átszűrjük, majd egy 250 ml-s szuflétálkába töltjük. Egy serpenyőbe helyezzük, a forma feléig töltünk köré vizet, és 160 fokos sütőben 45–50 percig sütjük. Kihűtjük, és a fagyasztóba tesszük 4 órára. 3. A szedret addig főzzük a cukorral és a citromlével, amíg a felére sűrűsödik. Szitán átpasszírozzuk. Kiveszünk belőle 3 evőkanálnyit, hozzákeverjük a mézet, és félretesszük /a torta tetejére lesz/. 18 dkg pépet adunk a mascarponéhoz, a maradékot félretesszük a piskótához. Megolvasztjuk vízgőz fölött a fehér csokoládét, majd összeforgatjuk a mascarponés szederrel. Beáztatjuk a zselatinlapokat, majd kinyomkodjuk, aztán felolvasztjuk 1 teáskanál vízben, és a krémbe vegyítjük. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot is. 4. Kettévágjuk a kisült piskótát. Tortakarikába illesztjük az egyik tésztarészt, és a tetejére kanalazunk 1 merőkanálnyi szederhabot. Kivágjuk a formából a créme brulée-t, a szederhab közepére helyezzük, majd befedjük habbal.Rátesszük a másik piskótalapot és a maradék habot. Végül másnap elterítjük a tetején a mézzel elkevert szedervelőt.
Kategória: Sütemények, édességek receptjei
A receptet beküldte: Miss Angel, 2019. szept. 7. 14:06
A szedres kávétorta elkészítési módja és hozzávalói.