Cibere - kenyérsütéshez recept
A Cibere - kenyérsütéshez hozzávalói:fél liter búzakorpa
1 liter víz
1 dkg só
1 kis kenyérsercli megpirítva (bármilyen élesztővel vagy kovásszal készült kenyér csücske jó)
A Cibere - kenyérsütéshez elkészítési módja:
A vizet felforraljuk és leforrázzuk vele a sóval elkevert búzakorpát. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, közben megpirítjuk a kenyércsücsköt. Amikor a korpa langyos, a kenyeret a tetejére tesszük, ritka szövésű ruhával letakarjuk, és néhány napig - naponta felkevergetve - erjedni hagyjuk, amíg finom savanykás szaga és íze nem lesz. Ekkor a kenyeret is péppé törjük benne. Kenyérsütéshez használható: különleges zamatot, jó állagot és jó eltarthatóságot biztosít, valamint a korpa miatt plusz tápértéket. Bármilyen kenyérrecepthez hozzáadható, kenyérsütőgépben is: 1 kg lisztre fél-egy dl-t számolva, attól függően, hogy mennyire savanykás, ill. mennyire korpás kenyeret szeretnénk, csak a receptben írt víz és só mennyiségét kell csökkenteni egy kicsit, élesztőből használjunk ugyanannyit. Ha viszont a receptünk ecetet vagy aszkorbinsavat ír elő, azt a cibere használata mellett elhagyhatjuk. Ha már csak egy-két dl ciberénk maradt, azt langyosra hűtött, és a fenti arányok szerint forrázott búzakorpával felöntjük, kenyér hozáadása nélkül is nagyon hamar megerjed, és újra használható.
Érdekesség: egyes vidékeken az aszalt szilvát hívják ciberének:)
Kategória: Kenyerek, péksütemények receptjei
A receptet beküldte: algea, 2008. aug. 16. 11:24
A cibere - kenyérsütéshez elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.