Tepertő/töpörtyű készítés - kell a végén víz vagy tej bele? (tudásbázis)

A töpörtyűt le kell darálni, beledarálsz hagymát és fokhagymát (könnyebb hozzá darálni, nem kell apróra vagdalni, vagy reszelni).

Összekevered egy pici sóval, őrölt borssal és néhány kanál mustárral.

Így szoktam készíteni. Finom lesz. :)

Elkészült a tepertő, tegnap este jól be is vacsoráztunk belőle bagettel és paradicsommal. :) Nyami! A párom betegre ette magát belőle, rosszul volt. :) Úgyhogy lenyomta a rossz érzést pár csokival, majd hajnali 2-kor felkelt, hogy majd szomjan hal. :)))

A többiből tepertőkrémet készítek, utánanézek hogy kell. :)

De meg enném most a finom friss töpörtyűt!

Na majd 1 hét múlva.:)

Volt kecskéből is nagyon sok. Sajtot csináltunk a tejből.

Csak túl sok lett a városi és nem lehet semmit tartani már... sajnos

Mi megy úgy csináljuk ahogy leírtam nagypapám hentes tanulmányai alapján:)

De a tej nálam a házi tehén tejnél kezdődik..

Mi előtt elkezdet sütni a zsiradékot akkor kell bele a tej vagy a víz mivel ha melegen rakod bele amikor már engedi a levet a zsír akkor könnyen megégeted magad. A zsiradékot kis lángon és állandó kevergetés kellett kell sütni mert hamar odaég. Főleg ha a zsiradékon maradt egy kis bőr.

Szoktak még sört is beletenni de az nem jellemző. A tejtől kicsit pirosabb lesz a töpörtyű

De soha nem a végén szabad bele tenni a tejet meg a vizet. Gondoljatok csak bele ha forró zsírba vizet tesztek mi a következménye. Ezeket a tapasztalatokat úgy írom hogy régen éves szinten 10-15 disznót vágtunk

A zsír nem folyékony, áttetsző lesz, hanem matt és kis szemcsés. Olyan lesz, mint az öreg méz.

Egy fél literbe kb. fél deci tej kell. Először leveszed a tűzről, ki kell szedni a töpörtyűket belőle és akkor nagyon lassan, óvatosan beleönteni a tejecskét. Csak egy-két percre kell visszatenni a tűzre. A töpörtyűt már nem kell visszatenni bele.