Kolozsvári bableves recept
A Kolozsvári bableves hozzávalói:40 dkg fejtettbab
20 dkg füstölt tarja
2 pár virsli,
fél szál szárazkolbász
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
10 dkg kolozsvári szalonna
2 dl tejföl,
2 sárgarépa,
1 fehérrépa
szalonnabõr
babérlevél,
leveskocka,
ételízesítõ
pirospaprika,
1 teáskanál cukor,
zsír,
liszt,
csipetke .
A Kolozsvári bableves elkészítési módja:
A szalonnát apró kockára vágva kevés zsíron megpirítjuk, majd a kockára vágott hagymát megfonnyasztjuk rajta. A füstölt tarját kockára vágva ezen a zsíron kicsit megpörköljük, megszórjuk pirospaprikával és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Beletesszük a szalonnabõröket, a zöldséget és kb. 1 óráig fedõ alatt rotyogtatjuk. Közben a szárazkolbászt kis darabokra vágjuk és kb. két evõkanál zsíron megpirítjuk. Ha kész, a kolbászt a levesbe tesszük, a zsírt pedig félretesszük; jó lesz rántásnak. Az egy óra letelte után beletesszük a levesbe a babot és a babérlevelet, egy kanál kristálycukrot, valamint egy kis fej vöröshagymát. Leveskockával és kevés ételízesítõvel ízesítjük, és puhára fõzzük a babot. Rántás : a kis fej vöröshagymát és a fokhagymát lereszeljük, majd a kolbász zsírján kissé megfuttatott 2 evõkanál lisztbe keverjük, megszórjuk kevés pirospaprikával és elkeverjük benne a 2 dl tejfölt. Vigyázni kell, nehogy csomós legyen! A kész rántást a forrásban levõ levesbe keverjük, majd beleszórjuka csipetkét és a karikára vágott virslit. 4-5 percnyi forralás, kevergetés után kész .
Kategória: Levesek, levesbetétek receptjei
A receptet beküldte: Teráz, 2008. jan. 28. 22:28
A kolozsvári bableves elkészítési módja és hozzávalói.