Vörösáfonyával töltött sertésszűz recept
A Vörösáfonyával töltött sertésszűz hozzávalói:A tekercshez:
1 kg sertésszűz
8 szelet bacon
250 g vörösáfonya (fagyasztott is megfelel)
1 kis fej lilahagyma
1 dl száraz vörösbor
5 ek cukor
2 db szegfűszeg
só
durvára őrölt bors
fokhagymagranulátum
Rókagomba-mártáshoz:
300 g rókagomba
1 dl száraz vörösbor
2 dl főzőtejszín
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só
bors
Grillezett koktélparadicsomhoz:
8 db koktélparadicsom
só
durvára őrölt bors
A Vörösáfonyával töltött sertésszűz elkészítési módja:
A sertésszűzet vékony téglalap alakúra vágjuk úgy, hogy a húst utána fel lehessen tekerni. A hús mindkét oldalát befűszerezzük sóval, borssal, fokhagymagranulátummal, és egyenként ráhelyezzük a baconszeleteket. Ezután kevés olajon az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a vörösáfonyát, és fedő alatt kb. 5 percig együtt pároljuk (víz hozzáadása nélkül, mert az áfonya úgyis enged magából vizet). Hozzáöntjük a bort, és várunk, amíg az alkohol elpárolog, azután beletesszük a cukrot. Sóval, borssal, szegfűszeggel ízesítünk. Ezt a végeredményben mártásszerű, áfonyás masszát rákenjük a befűszerezett baconös húsra, és szépen feltekerjük, ha szükséges, fogpiszkálóval rögzítsük. (Vigyázzunk, hogy ne tegyünk bele túl sok vörösáfonyát, mert kifolyhat sütés közben!) A feltekert húst beolajozott dupla alufóliába tesszük, és becsomagoljuk. Tűzálló tálba helyezzük a "csomagot", és megsütjük. Az időlejárta előtt 10 perccel kicsit meg lehet bontani az alufóliát, és még 10 percig pirítjuk a hús tetejét. Felvágjuk szép szeletekre a húsokat, és ha még maradt a vörösáfonyából, nyugodtan lehet halmozni a szeletekre. Rókagomba-mártás: A gombát megmossuk, és lecsepegtetjük. A gomba 3/4-ét egy kis víz hozzáadásával összeturmixoljuk, a maradék 1/4 rész gombát (lehetőleg kisebbeket) félretesszük. A vöröshagymát üvegesre pároljuk, és hozzátesszük az egész gombákat, kis vízzel fedő alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a vörösbort, és erős lángon néhány percig forraljuk, míg el nem párolog az alkohol. Rádobjuk az összeturmixolt gombát, és tovább forraljuk együtt, majd sóval, borssal és a zúzott fokhagymával ízesítünk. A legvégén öntjük bele a tejszínt, amit simára kavarunk, és készre forralunk. Köret: A paradicsomhoz nem kell sok tudomány: megmossuk a paradicsomokat, sózzuk, borsozzuk, és kevés olÍvaolaj hozzáadásával grill-lapos serpenyőben meggrillezzük. A hercegnő burgonyát Juli receptje alapján készíthetjük e
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: mese, 2011. okt. 18. 22:05
A vörösáfonyával töltött sertésszűz elkészítési módja és hozzávalói.