Vadnyúl vadasan recept
90 perc
A Vadnyúl vadasan hozzávalói:2 kg. vadnyúl hús ( comb, gerinc)
3 dl. tejföl,
1 db. citrom,
2 gramm őrölt fekete bors,
2 db. nagyobb babérlevél,
1 kanál mustár,
1 kiskanál cukor,
só,
páclé,
3 evőkanál olaj,
2 evőkanál liszt,
2 evőkanál tejszin.
A pácoláshoz:
3-4 fej vöröshagyma,
2-3 szál apróra vágott sárgarépa és petrezselyemgyökér,
1 evőkanál szemes feketebors,
3 db. babérlevél, izlés szerint ecet.
A Vadnyúl vadasan elkészítési módja:
A tisztított húst annyi vízzel tegyük fel főni, hogy ellepje. Ha forr, a habját leszedjük. Ezt mindaddig tesszük, amig a habzás végül megszünik. Ekkor hozzáadjuk a felkarikázott vöröshagymát, zöldségwet, fűszereket és lassú tűzön tovább főzzük. Ha puha a tűzről levesszük, lehűlt állapotában izlés szerint citromlével (ecettel) savanyítjuk. Ebben a páclében hagyjuk 2 - 3 napig hűvös helyen. Fogyasztás előtta húst kiszedjük, leöblítjük és feldaraboljuk, míg a páclé egy részét leszűrjük. A kiszedett zöldséget kevés cukorral barnára pirítjuk, majd kevés páclevet hozzáadva áttörjük. A lisztből és az olajból barna rántást készítünk, majd hozzáadjuk az áttört zöldséget, páclével felengedjük, ízesitjük mustárralsóval fűszerekkel és a húst visszarakva az egészet átforraljuk, a végén tejszínnel lágyítjuk. Tálalás előtt tejfelt adunk hozzá Köretnek zsemlegombóc, rizs, knédli illik hozzá
Kategória: Vadételek receptjei
A receptet beküldte: varbóc, 2008. okt. 14. 06:03
A vadnyúl vadasan elkészítési módja és hozzávalói.