Miért dől el és esik szét a hajtogatott pogácsa? (tudásbázis)
Ez is igaz és az is, hogy ha nagyon vastagra hagyja bárki, mikor szaggatni kezdi, és még erre rákel, attól is eldőlhet.
Ami még fontos, hogy minden élesztős tésztát, a megkelés után, újra kell dagasztani, hogy a sok fölösleges hólyag, ki tudja engedni magából a még több levegőt.
Arra is érdemes vigyázni, hogy ne csorogjon le a bekent pogácsa oldalára a tojás, mert akkor ott, nem fogja engedni megemelkedni és attól is eldőlhet.
A két kéz közötti ún. sodrás is fontos, mert egy kis tartása is lesz ezáltal, tehát nem engedi dőlni.
Egy normál sütőtepsibe legalább 6-7 pogácsa fér egy sorban, keresztben.
Használok vagy 3-4 receptet, amit neten találtam, de minddel ugyanaz a probléma, szóval szinte biztos, hogy az én készülékemben van a hiba :)
Joghurtos pogácsa
Hozzávalók:
70 dkg liszt
2 egész tojás
1 dl étolaj
2 dl kefir vagy natúr joghurt
2 dl tej
1 evőkanál cukor
5 dkg élesztő
12,5 dkg margarin
1 evőkanál só
15 dkg reszelt sajt (bármilyen)
Sajtos pogácsa
50 dkg liszt
1 ek só
1 Rama
2 tojássárga
2 dl tej
1 kiskanál porcukor
5 dkg élesztő
1 tejföl
rétegek közti kenéshez
5 dkg Rama
2 ek liszt
A fentihez nem használok semmit se mikor hajtogatok, az alsót viszont kenem ezzel a lisztes keverékkel.
Ez a kettő amit a leggyakrabban csinálok. Betartom a hajtogatás menetét is, pihentetési időt stb. De most annyi ötletet adtatok valamelyik csak beválik :)))
Talán vastagra nyújtod...
Nekem csak kicsit megdől némelyik, de nem esik szét.
Meg lehet őket szorosan pakolni, Én egy gáztepsibe 42 db-ot belesúvasztok.
Én amikor kinyújtom,utána kiszaggatom,és a 2 kezem között egy kicsit megsodrom.Akkor nem szokott eldőlni.
Utána szokták csak lekenni a tetejét.akkor a tojás nem folyik le az oldalán és szépen látszanak a hajtogatások is.
Sziasztok!
Akár hányszor hajtogatott pogácsát csinálok azok eldőlnek és szétesnek. Van mikor két hajtogatás közt kenek rá pl extra vajat vagy sajtkrémet. Eddig azt hittem emiatt van, de kipróbáltam kenegetés nélkül akkor is ez lett a vége. Van valakinek tippje, hogy mit ronthatok el?