Hogy kell besamel mártást készíteni? (tudásbázis)

Sziasztok!

Én nem a hagyományos módon csinálom a besamelt, mert nem teszek bele zsíradékot. Csak liszt és tej. Általában jól szokott sikerülni, de most kicsit "kásás" lett: érezni benne a lisztet. Nem tudjátok, mit lehet csinálni vele? Meg lehet még javítani?

KÖSZI .Bea. azt hittem kivágom. Mert csomós lett . Turmixszal meg oldottam. Sz.dió sincs. Margarinnal csináltam. Ehető. Párolt borsóhoz gondoltam.

Ja és hol van igazi tej? mert a piacon is adnak kocsiról,ami tiszta víz. Köszi,még egyszer.

2 ek. vaj

2 ek v. hagyma felaprítva

2 ek liszt

2 ek tejszín

1/2 l tej

só

bors

őrölt koriander

Tejet felforraljuk, majd félre tesszük.

A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet és megpirítjuk. Lassan felöntjük a tejjel, közben habverővel szoktam keverni. Kicsit sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a hagymát (ezt én néha a vaj pirítása után rögtön hozzáadom és egy picit még pirítom, hozzá adok egy csipet őrölt koriandert és a tejszínt (ebből is többet szoktam - érzés szerint "meglöttyintve").

Egyet rottyan és kész.

Nagyon finom!

Az iskolai tankönyvemből írom neked ezt!

Vaj:0,14 kg

Liszt: 0,12 kg

Só:0,02 kg

Tej: 0,9 l

Cayenne-i bors: 0,005 kg

A vajat felmelegítjük, hozzá adjuk a lisztet és felhabzásig pirítjuk. Hozzáöntjük a forró tejet, és habverővel állandóan keverve kiforraljuk. A sóval és a cayenne-i borssal ízesítjük, majd jól elkeverjük.

A mártást szűrőruhán, vagy szűrőszitán átszűrjük.

A fenti recept 10 főre van megadva.

na akkor, ha felöntötted a tejjel még kavargatni kell de ez egy két három perc és meglátod, hogy sűrű lesz...

akkor nem lesz csomós, ha fokozatosan adagolod hozzá a forró tejet és habverővel kevergeted.

tuti, már rengeteget csináltam!!!!

Sziasztok! Sürgősen szükségem lenne tutibiztosanszuper besamel-mártás receptre. Amiket eddig próbáltam, sajnos egyik se sikerült! Mit csinálhatok rosszul?? Olyan lisztes-darabos lett, olyan nyersízű..:((

Kérlek, részletes receptet küldjetek, amiben minden benne van, mert pl.: "főzd amíg sűrű nem lesz"- ezzel nem megyek semmire, ellenben a főzd kb. 5-6 percig, míg sűrű nem lesz, ezzel már igen!:)))

Nagyon köszönöm mindenkinek előre is!!!!:-X

nekem van:)

5 deka lisztet 5 deka vajonlassan aranybarnára pirítod, majd felöntöd fél liter FORRÓ tejjel.

Aztán sózod, borsozod.

Ha ízesítést akarsz, keverhetsz bele sajtot vagy fokhagymát.

BesameL(tejmártás)

hozzávalók:14dkg vaj 14dkg liszt só szerecsandió 1L tej

Világos,vajas rántást készitűnk 8nem piritjúk,csak hevitjük) majd habverővel való keverés mellett forró tejjel felengedjük.Simára keverjük és a tüzhelyszélén lassan egyenletesen 10 percig forraljuk. Megízesitjük sóval,reszelt szerecsendióval.Tetejére apró vajdarabkákat tördelünk hogy ne bőrösödjön be.

egyszerü és nem lehet elrontani csak az arányokat kell betertani ebből a mártásból sok ételhez készithetünk tejföl és más füszerhozzá adásával finomabnál finomabb ételeket. a fantázia ne szabjon határt ha kigondolsz egy új ételt. jó étvágyatRáczné Erzsi

Besamel-mártás

Hozzávalók:

2 evőkanál vaj

2 evőkanál liszt

fél l tej

Elkészítés: A tejet felforraljuk és félretesszük. A vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön megpirítjuk. A forró tejet állandó keverés mellett, apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval és borssal fűszerezzük.

Változatok

Tej nélkül: a tejet helyettesítsük tyúkhús- vagy hallevessel.

Mustáros-tojásos: a besamelhez adjunk 3 főtt, összedarabolt tojássárgáját és 1 kávéskanál mustárt.

Sajtos: keverjünk a besamelhez 2 dkg reszelt sajtot.

Hagymás: a besamelhez hozzáadunk 2 evőkanál apróra vágott újhagymát, egy csipet koriandert és 2 evőkanál tejszínt.

KÖSZI NEKTEK.

SZÉP NAPOT.

MEGMENTETTETEK.

És még mehet bele: só,őröltbors,reszelt sajt,tejföl.

Ki hogy szereti,de a só,szerecsendió,bors nagyon fontos bele.

Sűrűsége attól függ,mire használnád.

Ha tepsiben sütsz húst sattal,sonkával,karfiollal,brokkolival stb,és azt öntöd le,legyen sűrűbb,ha zöldségfélékre, pl. karfol,brokkoli stb,akkor kiss hígabb is lehet.

Szia :o)

Vajat olvasztasz, lisztet futtatsz benne, majd mikor megfelelő, vagyis kezd változni a színe, de nem barna! - figyelj jól és folyton keveresd, felöntöd tejjel és tovább kevergeted, míg neked megfelelő sűrűséű lesz.