Finom beigli receptek karácsonyra (tudásbázis)

Tavaly Drágámnak sütöttem meg,nagyon fincsi volt tényleg!

Idén csak úgy,hogy legyen beigli is...

Na jó fiam eni,és vinni fog!

Ígéretemhez híven íme a receptem:

Omlós-élesztős beigli

Hozzávalók: 1 kg liszt, 20 dkg margarin, 15 dkg zsír, 60 dkg cukor, 1 dkg élesztő, 2 tojás, 2 dl tej, só, 40 dkg mák, 40 dkg dió, 10 dkg mazsola, fél citrom, 4 dkg morzsa.

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, zsírral és 8 dkg porcukorral. Az élesztőt 2 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk és a tésztához vegyítjük, hozzáadjuk még az egy egész tojást, késhegynyi sót. Az egészet jól összegyúrjuk és hideg helyen néhány órán át pihentetjük. Utána 4 egyenlő részre osztjuk és cipókba formáljuk, utána téglalap alakúra kinyújtjuk. Kettőt mákos, kettőt diós töltelékkel töltünk meg úgy, hogy a sűrű tölteléket lapos késsel egészen a tészta széléig kenjük, a keskenyebbik oldalon kb. 1 cm-t visszahajtunk a tésztéból és felsodorjuk. Gyengyén zsírozott - sütőpapíros - tepsibe rakjuk a megtöltött beigliket, tojással megkenve fél óráig meleg helyen tartjuk, ismét megkenjük és ezúttal hideg helyre tesszük addig, amíg a tojás megszárad (megrepedezik). Mérsékelten meleg sütőban kb. 35-40 percig sütjük. Így szép márványos lesz.

Máktöltelék: 26 dkg cukorból 2,5 dl vízzel szirupot főzünk, amellyel leforrázzuk a mákot, majd hozzákeverünk 5 dkg megtisztított mazsolát, kevés reszelt citromhéjat (esetleg 1-2 hámozott, reszelt almát, ettől lazább lesz a töltelék).

Diótöltelék: 22 dkg cukorból, 2 dl vízzel szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük. Hozzáadjuk a megtisztított mazsolát, reszelt citromhéjat és 4 dkg morzsát. (Tapasztalatom szerint a diótöltelék barna cukorral készítve még ízletesebb).

A tölteléket mindig hidegen kenjük a tésztára. Ügyeljünk arra, hogy a töltelék ne legyen se túl sűrű, se híg, mert akkor a tészta sütés közben felreped.

Hosszú évek óta sütjük ezt a beiglit, lehet ünnepek előtti héten sütni, vagy akár fagyasztani is és szobahőmérsékleten felengedve is olyan, mint a friss.