Bevált falafel recept
A Bevált falafel hozzávalói:25 dkg csicseriborsó (éjszakára beáztatva)
1 csésze törekbúza (török/szír,stb boltban - bulgur)
1 fej hagyma
4-5 gerezd (vagy akár egy egész fej) fokhagyma
1 TK sütőpor
1 csokor petrezselyem
só
bors
1 KK őrölt koriander
1 TK őrölt római kömény (cumin)
kb. 1 csésze liszt
zsömlemorzsa
A Bevált falafel elkészítési módja:
A csicseriborsót sós vízben megfőzöm, hagyom langyosra hűlni. A még forró főzővízből kiveszek egy jó csészényit, azzal felöntöm a törekbúzát, és hagyom dagadni. (Ezalatt az idő alatt be lehet dagasztani egy lágy kenyértésztát a pitához és kelni hagyni) A borsót szűrőkanállal egy magas falú tálba szedem, öntök rá kb. 2/3-ad annyit a főzővizéből, és botmixerrel pürésítem (nem baj, ha nem lesz teljesen sima, sőt!) Hozzáteszem a megdagadt bulgurt, az apróra vágott hagymát és petrezselymet, az átnyomott fokhagymát, a sütőporral elkevert lisztet és a fűszereket - könnyen formálható, de nem nagyon lágy massza kell hogy legyen, mondjuk, mint a kókuszgolyó a még meleg vajjal, lehet játszani a vízzel és a liszttel.. Kicsit lapított golyókat formálok belőle, meghengergetem zsömlemorzsában, ha van időm egy kicsit berakom a hűtőbe. (Közben összeállítható a saláta) Közepes tűzön olajban kisütöm
Lehet konzerv csicseriborsóból csinálni, akkor gyorsabb (viszont drágább)
Ha egyszerre fél kiló csicseriborsót főzünk meg, akkor egy füst alatt (és kosszal) humuszt is gyárthatunk, csak szezámpasztát (tahini)kell hozzá venni, friss pitára kenegetve nagyon finom...
Kategória: Vegetáriánus ételek receptjei
A receptet beküldte: anam, 2008. nov. 29. 17:33
A bevált falafel elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.