Vanilia krém receptet keresek gyorsan! (tudásbázis)

Én a HI-könyvben találtam ezt, fantasztikusan finom, ízesítve másnak is tuti:

Hozzávalók:

2 tojás

2 tojássárgája

20 dkg cukor

20 dkg vaj

A cukrot a tojássokkal gőz fölött sűrűre főzzük, majd levesszük és kihűlésig pár percenként átkeverjük. Ekkor hozzádolgozzuk a puha vajhoz, rövid időre behűtjük.

Milyen alapba töltenéd?

4 tojás sárgája

2dl tej

1 csomag vaniliás cukor

2 evökanál kristálycukor

1 evökanál liszt

1/8kg vaj

3 evökanál porcukor

a tojás sárgáját a kristálycukrot a lisztet a vaniliáscukrot összekevered lassan beleöntöd a tejet és lassú tüzön folyton keverve sürüre fözöd.lehütöd...közben a vajat a porcukorral habosra kikeveredés lassan kanalanként hozzáadod a már langyos krémhez.az egészet habosra kevered.

tuti nem esik össze és finom.normál 10 szeletes torta mennyisé.

Vaníliakrém (Krémes süteményhez)

80 db sütemény töltéséhez:

2,5 1 tej

0,70 kg cukor

0,35 kg liszt

20 db tojásfehérje

12 db tojássárgája

fél rúd vanília

A tejet a cukormennyisége 1/5-ével felforraljuk. A habot a maradék cukorral már 5 perccel a tej feltevése előtt felverjük. A lisztet a maradék tejjel egy edényben tejfölsűrűségűre keverjük, miközben a tojássárgáját is hozzáadjuk.

Ezt a keveréket a zubogva forró tejhez öntjük állandó Keverés közben. Mire újból felforrt és besűrűsödött, könnyedén hozzákeverjük a felvert tojáshabot. A főzetet azonnal leveles vajas tésztalapra öntjük és egyenletesen szétkenjük. Csak lehűlés után vágjuk fel.

Hibalehetőségek: előfordulhat, hogy a krém nem kocsonyásodik, hanem kihűlés után is lágy marad. Ennek két oka lehet:

1. A cukortej-tojás elegyet nem forraltuk fel eléggé, a hab bekeverése előtt,

2. A besűrítés a liszttel gyenge tűzön túl hosszú ideig tartott, s így a lisztben levő sikértől krémünk nyúlóssá válik. Ilyen esetben a krém már nem kocsonyásodik meg. A cukrot a tej forralásának megkezdése előtt azonnal tegyük bele, mert különben a tej odakozmásodik.

Vaníliakrém mézzel

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók: (4 személyre)

10 dkg méz, 20 dkg vaj, 2 tojás, 20 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

A tojásokat és a cukrot alpakka edénybe tesszük, majd habverővel addig keverjük, míg besűrűsödik. Ezután lassú tűzön állandó keverés mellett jól felmelegítjük. Levesszük a tűzről, és hűtéssel besűrítjük.

A vajat és a vaníliás cukrot kikeverjük, folyamatosan adagolva hozzá a mézet. Állandó keveréssel a két öntetet összevegyítjük, és simára dolgozzuk.

Tortákba tölteléknek, lehűtve krémnek használhatjuk, de díszítésre, vagy tej ízesítésére is kiváló. Hűtőben 1-2 napig eláll.