Sült oldalas grillezett burgonyapürével recept
A Sült oldalas grillezett burgonyapürével hozzávalói:A sült oldalashoz
1 kg sertésoldalas (sovány )
2 ek disznózsír
2 dl alaplé (leveskockából is készíthető)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
köménymag ízlés szerint (egész)
2 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
A grillezett burgonyához
1 kg burgonya
5 dkg vaj
2.5 ek tejföl
1 dl tej
só ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
5 dkg juhsajt
5 dkg trappista sajt
2 ek pecsenyezsír
A Sült oldalas grillezett burgonyapürével elkészítési módja:
Az oldalast a csontok mentén vágjuk el (2 csont egy osztás), majd fűszerezzük sóval, borssal, és szórjuk meg köménymaggal. Tegyük kizsírozott tepsibe a húsokat, mellé a félbevágott hagymákat, és öntsünk alá nagyon kevés vizet, majd süssük 170-180 fokon. 70-80 perc elteltével a hús elkészül, ekkor vegyük ki őket a tepsiből. A visszamaradt zsíradékból készítsünk pecsenyelevet: tegyük a tepsit a gáztűzhelyre, majd öntsünk hozzá húsalaplét és forraljuk néhány percig. Fakanállal kevergessük, hogy a letapadt pörzsanyagok belekeveredjenek a pecsenyelébe. Végül töltsük külön csészébe. (Át is szűrhetjük.) A burgonyákat kockázzuk fel, majd főzzük meg őket. Készítsünk burgonyapürét: törjük össze a burgonyát, majd keverjük el a vajjal, 2 tk tejföllel, a tejjel, fűszerezzük sóval, borssal, és szerecsendióval. Tegyük a pürét kivajazott tűzálló edénybe, majd a tetejét kenjük meg vékonyan a maradék tejföllel, és szórjuk meg a reszelt sajttal. Sütőben a legmagasabb hőmérsékleten, vagy grillen süssük, amíg a sajt ráolvad és megpirul. Tetszőlegesen vágjuk fel, tálaljuk az oldalassal, amit öntsünk le a pecsenyelével. sütési hőfok: 180°C sütési mód: alul-felül sütés
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: Fanoli, 2015. febr. 1. 18:14
A sült oldalas grillezett burgonyapürével elkészítési módja és hozzávalói.