Savanyú rozskenyér recept
A Savanyú rozskenyér hozzávalói:1 csésze (250 ml) folyékony kovász
1,5 csésze finomliszt
2,5 csésze teljeskiőrlésű roszliszt
2 tk. só
1/5 tk őrölt köménymag (elhagyható, ill. helyettesíthető ízlés szerinti kenyérfűszerrel)
1 tk. cukor/méz
1 ek. sikér
szükség szerint langyos víz
A Savanyú rozskenyér elkészítési módja:
A hozzávalókból enyhén ragacsos, de azért gyúrható és formázható tésztát dagasztunk, annyi langyos vizet adagolva hozzá, amennyit felvesz. Kétszeresére hagyjuk kelni a tésztát, ez, mivel élesztőt nem tartalmaz, csak kovászt,a szokásosnál hosszabb időt vesz igénybe, télen akár egy egész éjszakát. A kovásznak ez a hosszú erjedési ideje biztosítja a kenyér savanykás ízét. A megkelt tésztát formázzuk hosszúkás cipóba, tetejébe szabályos közönként fúrjunk hurkapálcával mély lyukakat. Kelesszük meg ismét, és süssük. Másik lehetőség, hogy másodszor már formában kelesztjük és sütjük.
Különösen finom kenyér, ami hajszálvékony szeletekre vágva tökéletesen illik túrókrémekhez, pástétomokhoz, majonézes salátákhoz, különleges sajtokhoz. Pár nap múlva az íze még karakteresebb lesz.
Kategória: Kenyerek, péksütemények receptjei
A receptet beküldte: algea, 2007. jan. 31. 11:33
A savanyú rozskenyér elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.