Kolbászos penne recept
A Kolbászos penne hozzávalói:40 dkg penne,
só.
A mártáshoz:
70 dkg édeskömény,
3 gerezd fokhagyma,
50 dkg sütni való nyers kolbász,
fél dl olívaolaj,
1-1 evőkanál morzsolt kakukkfű és morzsolt oregánó,
1 púpos kávéskanál őrölt köménymag,
só és frissen őrölt bors,
2 evőkanál vörösborecet,
1 doboz 40 dkg-os hámozottparadicsom-konzerv,
1.5 dl tejszín,
2 evőkanál sűrített paradicsom.
A tálaláshoz 1 csokor petrezselyem és 10 dkg kemény, reszelhető juhsajt
A Kolbászos penne elkészítési módja:
1. Az édesköményekről levágjuk az aljukat meg a fodros tetejüket, majd elnegyedeljük őket, a negyedekből kivágjuk a torzsás belsőt, és az így megmaradt darabokat ½ cm-es csíkokra laskázzuk. A fokhagymát megpucoljuk és finomra zúzzuk, a kolbászt vékonyan felkarikázzuk. 2. Az olívaolajat egy 30 cm átmérőjű lábosba vagy egy ugyanekkora, de 6 cm magas peremű serpenyőbe öntjük, és a fokhagymát mérsékelt lángon kevergetve illatosra fonnyasztjuk rajta. Hozzátesszük a nyers kolbászkarikákat, amelyeket megfűszerezünk kakukkfűvel, oregánóval és őrölt köménnyel, valamint ha szükséges, picit meg is sózzuk és alaposan megborsozzuk. 3. Ezután a kolbászt 5-6 perc alatt kevergetve átpirítjuk, majd ráöntjük a vörösborecetet, és nagy lángon 1-2 perc alatt kavargatva elforraljuk róla: így az ecetből csak a pikáns íze marad, de a szúrós, nyers ereje elillan. Ekkor az edénybe szórjuk az édesköménycsíkokat, beleöntünk 2 dl meleg vizet, és miután az egészet még egyszer megborsoztuk, mérsékelt tűzön 15 perc alatt, lefedve összepároljuk a kolbászhúst meg az édesköményt. Néha megkeverjük, de nem kell sokszor. 4. A tésztának bő 4 liter vizet forralunk egy nagy fazékban, és ha már lobogva forr, megsózzuk, majd megfőzzük benne a pennét. 5. Ezalatt befejezzük a kolbászos mártást. Botmixerrel turmixoljuk a hámozott paradicsomot, a tejszínt meg a sűrített paradicsomot, és amikor az édesköményes-kolbászos együttes már összepárolódott, hozzálöttyintjük. Ezután további 2 perc alatt mérsékelt lángon kevergetve összerotyogtatjuk az egészet, majd a kifőtt pennét leszűrjük, és 1 ½-2 dl főzővízzel együtt belevegyítjük. 5. Tálalás előtt az ételt nagy lángon szűk 1 perc alatt átmelegítjük, aztán apróra vágjuk a petrezselymet, megreszeljük a juhsajtot, és mindkettőt belekeverjük. A meleg tészta kihozza a petrezselyem friss aromáját és a juhsajt karakteres ízét. Végül jöhet a kóstolás, és ha kiderítettük, megfelelően fűszeres-e a kolbászos penne, azonnal ehetünk. 4 adag lesz belőle.
Kategória: Tésztafélék receptjei
A receptet beküldte: tinendo, 2008. aug. 26. 13:16
A kolbászos penne elkészítési módja és hozzávalói.