Ki milyen lisztet használ a pizzás csiga elkészítésénél? (vagy úgy általában a kelt tésztáknál). Köszi (tudásbázis)

A kelt tésztához finomlisztet használok. A galuskához és a piskótához fele sima, fele réteslisztet. A sós rudakhoz csak réteslisztet, akkor friss marad sokáig. Habaráshoz stauboláshoz réteslisztet.

SIMA VAGY GRÍZES, FINOM VAGY RÉTES? A receptek gyakran nem jelölik meg, hogy az előírt búzalisztből a sima (azaz finom), vagy pedig a rétes (azaz, grízes, darás vagy másképp: "kétszer fogós") változatot kell-e használni. Ha mindkettő van kéznél, akkor a választásban az segíthet, hogy a finomliszt keményebb, rugalmasabb tésztát ad, viszont könnyebben csomósodik. Így rántáshoz mindig grízes lisztet, galuskához viszont grízes és sima liszt fele-fele arányú keverékét használjuk, a kelttésztáknál szintén keverjük a kétféle lisztet, míg a száraztésztáknál, panírozásnál és sok süteménynél a sima liszt a favorit.

Csak finomat, mindenhez.

2:1 finom:rétes nálam az arány, de kelt tésztához csak finomlisztet, mert úgy puhább-omlósabb a tészta

szia. pizzához nagyon szeretem az abo-mill speckó pizzalisztjét. tök jó. amúgy kelt tésztákhoz mindig finomlisztet használok.

Ki milyen lisztet használ a pizzás csiga elkészítésénél? (vagy úgy általában a kelt tésztáknál). Köszi