Dobos torta IV. recept
90 perc
136 kcal
36 gramm
A Dobos torta IV. hozzávalói:* 16 szelethez:
* A tésztához:
* 6 tojás
* 3 dkg vaj
* 12 dkg porcukor
* 12 dkg liszt
* A krémhez:
* 6 tojás
* 15 dkg porcukor
* 10 dkg reszelt étcsokoládé
* 20 dkg vaj
* 2 csomag vaníliás cukor
* A mázhoz:
* 1 kávéskanál vaj
* 15 dkg kristálycukor
* néhány csepp citromlé
* vaj a kés kenéséhez
A Dobos torta IV. elkészítési módja:
1. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a vajat felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. Sütőpapírból kivágunk 6 db 26 cm átmérőjű korongot, tepsikre fektetjük őket. A sütőt előmelegítjük 220 Celsius-fokra (gázsütő: 3. fokozat). 2. A tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, apránként, felváltva hozzáadjuk a lisztet és a tojáshabot, végül a vajat. 3. Arányosan elosztva a papírkorongok tetejére simítjuk a masszát, és a forró sütőben, amilyen gyors egymásutánban csak tudjuk, világosra sütjük. Azonnal kivesszük a tepsiből, egyenként a tetejükre helyezünk egy 24 cm átmérőjű tortakarikát, és körbevágjuk a szegélyüket, hogy azonos nagyságú lapokat kapjunk. Hagyjuk kihűlni. 4. A krémhez a tojásokat simára keverjük a porcukorral és a csokoládéval, meleg vízfürdőbe állítva, folyamatosan keverve besűrítjük, majd kihűtjük. A vajat habosra keverjük a vaníliás cukorral, kanalanként hozzákeverjük a kihűl t krémet. 5. A legszebb lapot félretesszük, a többit megkenjük a krémmel, egymásra illesztjük, kissé le is nyomjuk őket. Vékonyan bevonjuk a krémmel a torta oldalát is, és a hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni (3 óra). 6. A mázhoz egy lábaskában felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, aranysárgára pirítjuk, vajjal megkent széles pengéjű késsel a félretett lapra simítjuk (gyorsan kell dolgozni, mert hamar dermed!). Még melegen, minden vágás előtt vajjal átkent késsel 16 szeletre vágjuk. Tálaláskor egyenként a torta tetejére illesztjük a karamell-lapokat, és azok mentén szeleteljük fel a tortát.
Érdemes a krémet fél/egy nappal hamarabb elkészíteni, lehűteni.
Kategória: Sütemények, édességek receptjei
A receptet beküldte: c76af62fea, 2010. jún. 15. 13:35
A dobos torta iv. elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.