Csirkemell erdőkerülő módra recept
A Csirkemell erdőkerülő módra hozzávalói:4 csirkemell
25 dkg natúr gesztenye
40 dkg aszalt szilva
4 dl vörösbor
2 evőkanál konyak
5 dkg vaj
2 ek kristálycukor
2 kk étkezési burgonyakeményítő
2 csapott kk frissen reszelt gyömbér
ízlés szerint só, őrölt fehér bors, egy csipet oregano, olaj
A Csirkemell erdőkerülő módra elkészítési módja:
A csirkemellet lebőrözzük, kicsontozzuk, megmossuk, leszárogatjuk, félbevágjuk. Sóval, borssal és oreganoval bedörzsöljük és fóliával letakarva, hűtőben 3-4 órát pihentetjük. Az aszalt szilvát a vörösborba áztatjuk. A gesztenye-szemeket az olvasztott vajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk az aszalt szilvát és 2-3 percig tovább pirítjuk. A cukorral meghintjük és megvárjuk, amíg 2-3 perc elteltével karamellizálódni kezd. A konyakkal és az aszalt szilváról leszűrt borral felengedjük. Ekkor a gyömbérrel és a sóval fűszerezzük. A keményítőt egy kevés vízzel elkeverjük, a ragura öntjük. 1-2 percnyi forralás alatt kellően besűrűsödik, utána a tűzről levesszük. A befűszerezett csirkemellet az olajban oldalanként kb. 3-3 perc alatt megsütjük. A húst felszeleteljük és az aszalt szilvás - gesztenyés raguval tálaljuk.
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: gurzau.maria, 2010. szept. 29. 13:45
A csirkemell erdőkerülő módra elkészítési módja és hozzávalói.