Bajor húspogácsa receptjét ismeri valaki? (tudásbázis)

Vorarlbergi rizses húspogácsa

Hozzávalók (4 személyre):

# 45 dkg darált hús (sertés- és marhahús fele-fele arányban),

# 20 dkg rizs,

# 1 hagyma,

# 5 dkg zsír,

# 2,5 dl bor,

# 1 dl húsleves (fél leveskockából),

# só,

# bors,

# esetleg kevés reszelt citromhéj

Elkészítés: A rizst félig puhára pároljuk, és a darált hússal, a megtisztított, finomra vágott hagymával, sóval, borssal jól összegyúrjuk (kívánság szerint kevés reszelt citromhéjat is adhatunk hozzá), pogácsákat formálunk belőle, serpenyőben felhevített zsírba tesszük, ráöntjük a bor felét, s abban lassú tűzön pároljuk. Amikor a bor felszívódott, ráöntjük a pogácsákra a maradék bort és a húslevest, s még egy órán át pároljuk anélkül, hogy a húspogácsákat megforgatnánk. Fejes salátával tálaljuk.