Amikor madártejet készítek, a felvert tojásfehérje szépen megnő főzés közben, de mikor kiveszem, egyből összeesik. Mit csinálok rosszul? (tudásbázis kérdés)

Alacsony lángon kell csinálni! Én ott szúrtam el.. Másodjára sikerült, mikor kis lángon csináltam.

Igen így kell. Nagyon finom! :)

Én nem szoktam külön főzni a habot, hanem vaniliáscukorral felverem a tojásfehérjét és rögtön a forró madártejbe szaggatom a kanállal. Kicsit "megduzzad" és megforgatom, meglocsolgatom a madártejjel és kész. Még másnap is ugyan olyan állagú marad.

Ahogy felverem aztán teszem a tejben,de már süteményekre is kenhető

Én szoktam a fehérjében cukrot teni és az edényt teszem forrásban lévő viz főlé és igy főzőm eg a habot

Köszi a tippeket, szerintem meg van a baj. Mert én a Horváth Ilona szakácskönyv szerint csináltam: az egyik oldalát 3 percig, a másikat egy percig főztem. Kissé gumis lett. :DDD

vízbe? én ia tejbe szoktam.:)

tejbe??? én forró/lobogó vízbe szoktam, sose esik össze

de az edénybe másfél ujjnyi tej kell ezt elfelejtettem :)

csak épphogy főni hagyod. Nekem is ez vált be....

Én kristálycukrot teszek a tojásfehérjéhez. És tényleg csak pár másodperc! Így mindig jól sikerül...

És nagyon nagyon keményre kell verni.

Én azt a tippet kaptam, hogy egy icipici szódabikarbónát kell a habba tenni.

Én is így csinálom és jó:)

Szia! Ezzel nagyon sokáig én is így jártam.Aztán véletlenül rájöttem, hogy csak egy pár pillanatig kell a habot főzni. Mire beleszaggatod a tejbe a habot (max. 4-5), már forgatod is, mire megfordítottad mindet, már veheted is ki. Nálam ez vált be, azóta ugyanakkora marad mint amekkorára megnő. Próbáld ki, bár lehet, hogy másnak van jobb ötlete is.

Amikor madártejet készítek, a felvert tojásfehérje szépen megnő főzés közben, de mikor kiveszem, egyből összeesik. Mit csinálok rosszul?