Alföldi zúzapörkölt recept
Az Alföldi zúzapörkölt hozzávalói:1 kg friss csirkezúza
20 dkg füstölt szalonna
2-3 fej hagyma
2 db zöldpaprika, lehet bogyiszlói is
2 db lédús paradicsom
2 dl száraz fehérbor
2-3 gerezd fokhagyma
50 dkg közepes burgonya
1 evőkanál zsír
só
őrölt bors
őrölt kömény
őrölt pirospaprika
Az Alföldi zúzapörkölt elkészítési módja:
A zúzát alaposan áttisztítom, félbevágom, amíg a többi hozzávalót előkészítem, hideg vízben hagyom állni. A hagymát félfőre, a szalonnát, a paprikát és a paradicsomot is felkockázom, a fokhagymát a kés lapjával összenyomom, majd felaprítom. A burgonyát meghámozom, felcikkezem. A bográcsot kikenem a zsírral, felteszem a közepes tűzre, beledobom a szalonnát, kiolvasztom. Amikor a szalonna már kezd sülni, mehet rá a hagyma, kissé sózom, hogy jól kieressze levét, üvegesre párolom. Beleteszem a paprikát, a paradicsomot és a fokhagymát, kis vízzel feleresztve sűrű szafttá főzöm, ha kell, kevés vízzel feleresztem. Amikor a szaftot jónak ítélem, rádobom a lecsepegtetett zúzát, meghintem pirospaprikával, sózom, borsozom, a köménnyel fűszerezem, alaposan összekeverem. Hagyom picit lepirulni, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, lassú tűzön főzöm, pihentetőűl megiszom egy laza fröccsöt - ha nagy a meleg, hosszúlépést - száraz fehérborból, igazi, bugyborékoló szódavízzel. A tűzre ügyelve 5-10 percenként megforgatom a bográcsot. Amikor a zúza már majdnem puha (1,5-2 óra kell neki). Hozzáadom a lecsurgatott burgonyát, pár percnyi főzés után felöntöm a borral, szükség szerint még sózom, borsozom, készre főzöm. Friss kenyérrel, kovászos uborkával és erős savanyúsággal tálalom.
A társaság igénye szerint főzhetünk bele csípős, szárított paprikát is. Ha még fokozni szeretnénk az ízek harmóniáját, 5 perccel a befejezés előtt dobhatunk bele 20-25 dkg félbevágott, lehártyázott csirkemájat is. Jó étvágyat, Nani.
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: 4b6a2525df, 2018. jan. 7. 08:27
Az alföldi zúzapörkölt elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.