Mit kell tudnunk a szénsavas üdítőitalokról?

Gyümölcsök levei

Amióta gyümölcsöt termesztünk, készül lé belőlük. Az európai élelmiszeripari szabályok szerint az számít 100 %-os gyümölcslének, ami maximális gyümölcstartalmú, hozzáadott cukrot, étkezési savat, adalékanyagokat nem tartalmaz. Amelyek gyümölcstartalma ez alatt van, nektárnak (25-50%) vagy italnak (12%-) nevezik. Az üdítőitalok néhány % gyümölcsöt tartalmaznak, nagy része víz, természetes vagy mesterséges aromák, adalékanyagok és széndioxid.

A szénsavas üdítőital nem újdonság. Az ókortól fogyasztották, nyilván véletlenül fedezték fel. Sokan készítenek bodzaszörpöt, tapasztalhatjuk, ha ottfelejtjük a becukrozott levet több napra, elkezd erjedni és szénsavas „pezsgőnk” lesz. Ezek minimális alkoholt tartalmaztak, tartósítószert viszont nem, hamar megromlott, üzemi gyártásra nem volt alkalmas. Mást kellett kitalálni.

Üdítőitalok eredete

Természetes gyógyvizeket használtak italokhoz, de ebben nem marad meg sokáig a buborék. A nagyüzemi gyártás akkor vált lehetségessé, amikor feltalálták a szikvizet, a szénsavval dúsított vizet adták hozzá a gyümölcsös, gyógynövényes kivonatokhoz. Az első ismert üdítőitalokat az 1880-as években találták fel, szinte egyszerre a Dr Peppert és a Coca-Colát. A kólafélék története közismert, valóban eredetileg kanalanként árusított gyógyital volt, Dr. Pemberton szirupja elképesztő karriert futott be, naponta sok millió adag italt adnak el. A mostani kólának nem sok köze van az eredetihez az adalékok miatt, ám a kólasűrítmény alapreceptjét továbbra is titokban tartják, bizonyos, hogy tartalmaz némi kóladió kivonatot, sokféle fűszer: vanília, fahéj, szerecsendió, citrom- narancshéj és más kivonatát, karamellizált cukrot. Kokaint nem, városi legendákkal ellentétben, volt benne kokalevél, de még a múlt század elején kihagyták a receptből. A többit és az arányokat homály fedi.

Összetevők

Milliószám kel el a többi szénsavas üdítő is, gyömbértől a narancsig, szőlőtől a guaváig minden elképzelhető gyümölcsízben. Keserű íze miatt megosztó a tonik, mely a kínafa kérgéből kivont kinint tartalmaz. A legfurább alapanyagokból készítenek üdítőt, az uborkától a gombáig.

Az egészségre gyakorolt hatásukat számos tanulmány vizsgálta. Térjünk ki picit erre. A kóladió egy trópusi fa termése, koffeinen kívül teobromint és más vegyületeket is tartalmaz, előszeretettel teszik fogyasztószerekhez, mivel felpörgeti az anyagcserét, élénkít. A kinin lázcsillapító, fertőzések ellen használták, pl. maláriára; új kutatások aggasztónak találták, hogy terhességben okozhat méhösszehúzódást, emellett fülzúgásban szenvedőknek sem javasolják. A foszforsav a fogzománc és a csontszerkezet ellensége, hosszú távon kalciumot von el. A legnagyobb ellenség, amelyre a ’90-es évek elejétől vannak kutatások, a cukor. A súlygyarapodás és a cukorbetegség terjedése miatt találták ki a cukormentes termékeket. Ami részmegoldás, sokan nem szeretik, másrészt felvetődik az édesítőszerek egészségre gyakorolt hatása. A cukormentes (no sugar, diet, zero) címkékkel ellátott italok általában aszpartamot, aceszulfám-K-t, NA-ciklamátot tartalmaznak cukor helyett. Tanulmányok szerint lehetséges, hogy nagyon nagy mennyiségben rákkeltőek. Ez napi 10 adag ital feletti mennyiség, de ha valakinek ilyen félelmei vannak, jobban teszi, ha nem fogyasztja, esetleg szökőévente.

Energiaitalok

A fiatalok körében az energiaitalok fogyasztása terjedt el. Az egyik bűnösnek kikiáltott anyag a taurin, sportolók és a felelős macskatartók ismerik jól, mert a cicák anyagcseréjéhez nélkülözhetetlen aminosav, amely az emberi szervezetben jelen van, egyébként jó hatása van a szívre, anyagcserére, izmokra, nagyon nagy mennyiségben okozhat mellékhatásokat, gyomorproblémákat. A koffeintartalmuk nagyobb gond, mivel sokan több dobozzal fogyasztják naponta, valós veszélyt jelentenek, dokumentáltan kardiológiai problémát, keringési zavart, akár ájulást okoztak. Fokozottan szükséges lenne e téren az egészségügyi tájékoztatás, minél előbb, kisgyermekkortól kezdve.