Mit tegyünk az olajjal, hogy ne fusson ki vagy habozzon sütés közben? (tudásbázis)

Minél magasabb egy olaj füstölési hőmérséklete, annál magasabb hőmérsékleten lehet vele főzni-sütni. A leggyakrabban használt olajak:

Csak szobahőmérsékleten: lenmagolaj

Alacsony-közepes hőmérsékleten: kókusz-, kukorica-, olíva-, szezám-, dióolaj

Közepes hőmérsékleten: makadámdió-, mogyoró-, sáfrányos szeklice-, repceolaj

Magas hőmérsékleten: avokádó-, szőlőmag-, napraforgó-, szójaolaj

Egy csipet sót tegyél az olajba, s akkor nem fog kifutni és habozni.

Na meg friss olaj mindig.

Bár a 10-12. szelet után, már a friss is habzik néha.

Én le szoktam sütés közben szedegetni, általában a "sűrű" tésztaszedővel sikerül, de kanállal is lehet.

Sajnos elég sokféle olajat kipróbáltam már, de mindegyik fut rántott hús esetében a 2-3. adagnál. Vackok már sajnos a legdrágább olajak... Már nem tudom mivel kéne sütni... sült krumpli esetében többször fel lehet használni, de minden prézlis dolognál max 3-4 sütés. Állítólag pálma olajjal nincs ilyen gond, ha valaki hallott erről, vagy használja, írhatna róla.

a víztől is habzik és kifut.

A bolti húsokat néhot teleinekciózzák vízel, hogy nagyobb legyen a tömege. Talán ettől.

Az durva!

Ma sütöttem rántott húst tiszta olajban, a 2. adagnál elkezdett erősen habzani...

Vedd lejjebb a gázt :)

Kivéve a sajtnál,mert az lassú tűzön,kifolyik! :)