Házi fehér kenyér recept
180 perc
A Házi fehér kenyér hozzávalói:- 7 gramm szárított élesztő
- 4 evőkanál + 3 deci meleg víz
- 1 evőkanál olaj
- 1 evőkanál só
- ½ teáskanál frissen őrölt bors (ízlés szerint kihagyható)
- 2 teáskanál cukor
- 50 dkg + esetleg 5 dkg liszt (lehet finom, vagy rétesliszt, vagy felesbe, én finomlisztből szoktam, tapasztalatom szerint, ebből kell hozzá ez a plusz 5 dkg)
- olaj a tepsi kikenéséhez
- liszt a gyúródeszka beszórásához
- 1 tojássárgája + 1 teáskanál víz a kenyér tetejének megkenéséhez
A Házi fehér kenyér elkészítési módja:
Beleszórom a szárított élesztőt egy nagy tálba, és simára keverem 4 evőkanál meleg vízzel. Kimérek 3 deci meleg vizet, hozzáöntöm az olajat, beleteszem a sót, tekerek rá frissen őrölt borsot, hozzáadom a cukrot. Ezt a folyadékot aztán fakanállal összekeverem az addigra már kicsit felhabosodott élesztős vízzel. Utána dagasztókarú kézi robotgépet lassú fokozaton használva apránként beledolgozom a kevercsbe a mikróban meglangyosított lisztet. Jön a dagasztás, dolgozzon a magasabb fokozatra kapcsolt gép úgy 6-7 percig, amíg fényesen sima és lyukacsos nem lesz a se túl kemény, se túl lágy tészta. Ekkor tudjuk eldönteni, hogy kell-e bele az a plusz 5 dkg liszt, ha nagyon szétterül a tészta, akkor tegyük hozzá, mert különben laposra fog terülni a sülés során a kenyerünk. Vékonyan kiolajozunk egy nagy tálat és belehempergetjük a tésztát, hogy mindenhol bevonja az olaj, majd a tetejére rányomogatunk egy darab folpackot, hogy ki ne száradjon. Ezután 45-60 percig kelesztjük betakargatva, meleg helyen, majd mikor kb. duplájára nőtt, ököllel finoman rácsapkodunk, hogy „kilehelje a lelkét”. Lisztezett deszkán egy perc alatt gyorsan átgyúrjuk a tésztát, de fontos, hogy ne hajtsuk még félbe sem, mert nem ragad vissza magához a tészta, és süléskor szétnyílik a hajtásoknál. Inkább csak hengergessük a deszkán, és így formázzuk veknire (kb. 23 dm hosszú és 12 cm széles, enyhén ovális alakú) Ezután rátesszük egy vékonyan megolajozott sütőlapra. Tiszta konyharuhával letakarjuk, és még fél órát hagyjuk kelni. 200 0C-ra előmelegítjük a sütőt (gázsütőnél 6-os fokozat). Mikor megkelt, megkenjük a tetejét a tojássárgájával elkevert vízzel, be is vághatjuk a tetejét, és sajtot is szórhatunk rá, majd 45-60 percre a betesszük sülni. Elektromos sütőben elég 175 fokon 40 perc. Akkor van kész, ha az alját megkocogtatva kongó hangot ad. Amikor készen van, rácsra tesszük, és konyharuhába bugyoláljuk, míg kihűl (már ha győzzük megvárni).
Kategória: Kenyerek, péksütemények receptjei
A receptet beküldte: Tüncica83, 2010. jan. 6. 09:45
A házi fehér kenyér elkészítési módja és hozzávalói.