Harcsa mustármártással recept
A Harcsa mustármártással hozzávalói:80 deka harcsaszelet (7-8 patkó alakú szelet)
1 csokor újhagyma, vagy egy szál póréhagyma
4 kicsi savanyú uborka
1 gerezd fokhagyma
2 púpos evőkanál dijoni mustár
1 púpos evőkanál étkezési keményítő
3 deci tejszín
2 deci tejföl
só, őrölt bors
3 evőkanál liszt
3 deka vaj
3 evőkanál olaj
2 evőkanál száraz fehérbor
1 citrom
A Harcsa mustármártással elkészítési módja:
Az újhagymák fehér részét és a savanyú uborkákat vékonyan felkarikázom, a fokhagymát apróra vágom. A mártáshoz egy tálkában kézi habverővel simára keverem az étkezési keményítőt a mustárral, a tejföllel, a tejszínnel. A halat 2 centis kockákra vágom - a középső, szinte csontkemény gerincdarabokat kihagyom -, majd beleszórom őket egy tálba. Hintek rájuk sót, borsot, lisztet, és jól összeforgatom a kockákat a liszttel. A sütéshez egy nagy és mély serpenyőben összeolvasztom a vajat az olajjal, majd közepesen erősre csavarom a lángot, és 6-8 perc alatt megsütöm benne a halkockákat. Szűrőlapáttal kiszedem őket, és elkészítem a mustármártást. Abba a serpenyőbe, amelyikben a harcsát sütöttem, beleszórom az újhagyma karikákat, és miután megpároltam őket, hozzájuk keverem a fokhagymát. 1/2 perc múlva egy pillanatra erősebbre veszem a lángot, és ráöntöm a hagymákra a fehérbort. Ahogy a nedű elpárolgott, visszatekerem a lángot közepes erejűre, és a serpenyőbe öntöm a mustáros-keményítős mártásalapot. Visszateszem a harcsakockákat, hozzákeverem az uborkakarikákat, belereszelem a citrom héját, és folyamatosan kevergetve néhány perc alatt besűrítem a mártást. Eközben a halkockák is átmelegednek, s már csak a só, bors hiányzik a szószból, és kész.
Galuskával, kagylótésztával tálalhatjuk.
Kategória: Halas ételek receptjei
A receptet beküldte: syria, 2017. ápr. 25. 22:23
A harcsa mustármártással elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.