Harcsa citromos mustármártással recept
25 perc
A Harcsa citromos mustármártással hozzávalói:1 csokor újhagyma
4 kicsi savanyú uborka
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál (dijoni) mustár
1 evőkanál étkezési keményítő
3 deci tejszín
2 deci tejföl
80 deka (7-8 patkó alakú)harcsaszelet
só,frissen őrölt bors
3 evőkanál liszt
3 deka vaj
3 evőkanál olaj
2 evőkanál száraz fehérbor
1 citrom
A Harcsa citromos mustármártással elkészítési módja:
Az újhagymák fehér részét és a savanyú ubikat vékonyan felkarikázom, a megtisztított fokhagymát apróra vágom. A mártáshoz az étkezési keményítőt a mustárral, a tejföllel és a tejszínnel simára keverem. A haldarabokat 2 centis kockákra vágom -középső, szinte csontkeménységű gerincdarabjukat kihagyom-, aztán beleszórom őket egy tálba. Ízesítem sóval, borssal, és bőven megszórom liszttel. A sütéshez egy nagy és mély serpenyőben összeolvasztom a vajat az olajjal, majd közepesen erős fokozaton 6-8 perc alatt megsütöm benne a halkockákat, és kiveszem. Ha kész,ugyanebben a serpenyőbe, beleszórom az újhagymakarikákat, és miután megpároltam őket, hozzákeverem a fokhagymát. Kb. 1/2 perc múlva erősebbre fokozatra kapcsolom a tűzhelyt, és ráöntöm a fehérbort. Amikor a bor elpárolgott, a serpenyőbe beleöntöm a mustáros-keményítős mártásalapot, amit ismét közepes hőfokon készítek. Utána visszateszem a harcsakockákat is, majd hozzákeverem az uborkakarikákat, aztán belereszelem a citrom illatos héját, és folyamatosan kevergetve néhány perc alatt besűrítem a mártást, miközben a halkockák is átmelegednek. Ízlés szerint borsozzuk.
Ha nincs folyami harcsa, az afrikai harcsa is jó, de kicsit fűszeresebben, készítettem már tengeri halfiléből is.
Kategória: Halas ételek receptjei
A receptet beküldte: kiss67, 2009. aug. 15. 21:15
A harcsa citromos mustármártással elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.