Diótorta rumos-diós krémmel recept
A Diótorta rumos-diós krémmel hozzávalói:Hozzávalók egy 24 cm-es formához:
Tészta:
10 dkg darált dió
12 dkg liszt
12,5 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 tk sütőpor
5 tojás
2 ek forró víz
Rumos-diós krém:
2 tojássárgája
20 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
3 ek rum
10 dkg darált dió
25 dkg vaj
Csokoládés ganache:
12,5 dkg csokoládé (60%-os)
1,5 dl habtejszín
A Diótorta rumos-diós krémmel elkészítési módja:
A keverőtálba tegyük bele a porcukrot, a vaníliás cukrot és adjuk hozzá az egész tojásokat. Ezután keverjük jó habosra, hogy legalább háromszorosára nőjön. Ekkor állandó keverés mellett, adjuk hozzá a két evőkanál forró vizet és keverjük még 1-2 percig. A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk a cukros-tojáshabhoz. Ezután adjuk hozzá a darált diót és keverőkanállal óvatosan, keverjük össze (mint a piskótát úgy keverjük, csakis az óra járásával megegyező irányba). A tortaformát zsírozzuk és lisztezzük ki, öntsük bele a masszát (kicsit húzzuk a masszát a forma széle felé, hogy a közepe felé kisebb mélyedés legyen, így sütés után a torta teteje egyenletes lesz). Helyezzük be előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten süssük 30-35 perc alatt (tűpróbáig) készre. Sütés közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert különben összeesik a tészta. Először hagyjuk a tésztát félig nyitott sütőajtónál pár percig hűlni, majd vegyük ki a sütőből, csatoljuk le a tortaformát, helyezzük rácsra és hűtsük ki egészen. Tegyünk egy fém tálba 10 dkg porcukrot, a darált diót, a tojássárgákat, a rumot és keverjük össze. Ezután helyezzük gőzfürdő fölé, majd állandó keverés mellett, főzzük pár percig a masszát. Végül hűtsük ki egészen. A vajat keverjük jó habosra a maradék porcukorral, és a vaníliás cukorral. Ezután adjuk hozzá a teljesen kihűlt diós masszát és keverjük jó habosra. A teljesen kihűlt tésztát éles késsel vágjuk ketté, majd az alsó lapra kanalazzuk rá a krém 2/3 részét. Ezután egyenletesen simítsuk el a krémet, majd helyezzük rá a másik tortalapot és tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le egy kicsit. Ezután a maradék krémmel vonjuk be körbe a tortát és vékonyan a tetejét is, majd darált dióval szórjuk körbe a tortát. Ezután helyezzük be a hűtőbe, hogy a krém kellően megdermedjen és az ízek jól összeérjenek. A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd öntsük hozzá a tejszínt. Ezután gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, olvasszuk fel hogy szép sima, krémes legyen (figyeljünk rá hogy a tál alja ne érjen bele a gőzölgő vízbe). Amikor a csokoládé és a tejszín már szépen összeolvadt, vegyük le a gőzről és kevergetve hűtsük 1-2 percig. Vegyük ki a hűtőből a tortát, vonjuk be a tetejét a csokoládékrémmel. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé a tetején, teljesen megdermedjen. Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, ízlés szerint díszítsük.
Kategória: Sütemények, édességek receptjei
A receptet beküldte: Fanoli, 2017. nov. 16. 17:46
A diótorta rumos-diós krémmel elkészítési módja és hozzávalói.