Túrós kölesgombóc zöldfűszeres tejföllel nyakon öntve_2010. nov. 30-án módosítva recept
90 perc
A Túrós kölesgombóc zöldfűszeres tejföllel nyakon öntve_2010. nov. 30-án módosítva hozzávalói:25 dkg köles
50 dkg túró
3 közepes fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
3 szál közepes sárgarépa gyökér
15-20 dkg teljes kiőrlésű Spar bioliszt
4 db tojás
25 dkg bacon vagy húsos szalonna
2 nagy "pohár" tejföl (egy műanyagpohár 375-450 gr-os általában a kereskedelmi forgalomban, a 450 gr-os tejfölöket szoktam venni, tehát ehhez viszonyítsatok)
30 dkg füstöl gouda sajt (vagy Karaván, ha nincs gouda)
fél csomó snidling
fél csomó petrezselyem zöldje
A fenti hozzávalókból kb. 4 főre való könnyű második fogást tálalhatunk az asztalra.
A Túrós kölesgombóc zöldfűszeres tejföllel nyakon öntve_2010. nov. 30-án módosítva elkészítési módja:
1,5-2 szeres mennyiségű vízben megfőzzük meg a kölest(max. 15 percig főzzük a forrástól számítva, mert ha túl puha lesz, szétmállik a gombócban!). Amennyiben fél napra beáztatjuk, mint a babot, akkor elég kb.10 perc is. Amíg a köles megfő, megpucoljuk és felaprítjuk a hagymákat. A fél centis csíkokra vágott szalonnát elkezdjük lassú tűzön megpirítani. Amikor, már kicsit megpirult és kezd üveges lenni, hozzáadjuk a hagymát és megpároljuk, aztán kicsit a hagymát is megpirítjuk. Miután már kikapcsoltuk alatta a tűzhelyet, megvárjuk míg langyosra hűl és beletördeljük a túrót és óvatosan átforgatjuk a hagymás szalonnában. A kihűlt kölesbe belereszeljük a sárgarépát és a sajt felét, majd hozzáadjuk a túrós, szalonnás hagymát. Hozzáadunk fél pohár tejfölt, aztán beleszórjuk a lisztet. Annyi lisztet tegyünk hozzá, hogy félkemény gombócokat tudjuk formázni. Az apróra vágott snidlinget és petrezselymet a maradék 1,5 pohárnyi tejfölbe, kis sóval, vegetával ízesítjük. Egy magasszélű kb. 20*30 cm-es tepsiben elhelyezzük a gombócokat úgy, hogy 1,5 cm-re legyenek egymástól. 1-1 "púpos" evőkanálnyi tejföllel "nyakonöntjük" a gombócokat és ráreszeljük a maradék sajtot egy nagy lyukú reszelővel. Közepes fokozaton addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul a gombócok tetején. Ügyeljünk arra, hogy a tepsi oldalában ne égjen meg a sajtos tejföl! Tálaláskor a maradék tejföllel ugyancsak 1-1 kanálnyit a gombócok nyakára öntünk.
A fenti recept a köles miatt mondhatni nem éppen hagyományos étel, azonban a rendkívüli élettani hatásai miatt próbáltam egy olyan ételt elkészíteni, amelyet a család férfitagjai is szívesen elfogyasztanak és ezzel az egészségükért is tesznek.
Habár egy jó kis pörkölttel még nem veszi fel a versenyt ez az étel, de eddig mindannyiszor kiürült a tepsi az ebéd végére. :)
Szívesen veszek véleményeket, hozzászólásokat.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Kocsó Viktória (Vik)
A köles élettani hatásai:
A lúgosító étrend alapeleme.
Gyulladáscsökkentő, szabályozza a vércukorszintet és a zsíranyagcserét.
Sok szilíciumot tartalmaz, ami a szervezet védekező képességét fokozza. Tartalmaz még nátriumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és vasat, ill. B karotint, B1 és B2 vitamint.
A köles az egyetlen gabonaféle, amely teljes értékű fehérjék mellett 7 aminosavat tartalmaz és lúgos kémhatású, ezért különösen alkalmas betegeknek és növésben levő fiataloknak, gyermekeknek.
Kovasav tartalmának köszönhetően a bőrt rugalmassá, a hajat fényessé, a fogakat, körmöket erőssé teszi, könnyen emészthető.
Magas a fűtőértéke, sok szerves sót és rostanyagot tartalmaz.
Kategória: Reform ételek receptjei
A receptet beküldte: kocso.viktoria, 2010. szept. 14. 20:31
A túrós kölesgombóc zöldfűszeres tejföllel nyakon öntve_2010. nov. 30-án módosítva elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.