Tőkehalsteak olívás-kapris rétegben recept
A Tőkehalsteak olívás-kapris rétegben hozzávalói:Hozzávalók (4 személyre):
4 db 20 dkg-s tőkehalszelet,
15 dkg kenyér,
0,5 dl tejszín,
1 evőkanál sóban eltett kapribogyó,
2 evőkanál apróra vágott fekete olajbogyó,
1/2 csokor petrezselyem apróra vágva,
2 evőkanál olívaolaj,
2 endívia,
20 dkg liszt,
3 tojás,
só,
frissen őrölt bors, a sütéshez olaj.
A tzatzikihez:
1 kígyóuborka,
10 dkg mascarpone,
1 dl joghurt,
1 evőkanál olívaolaj,
1 citrom leve,
1 gerezd fokhagyma pépesítve,
2 szál friss mentaág,
1/2 teáskanál cukor,
só
A Tőkehalsteak olívás-kapris rétegben elkészítési módja:
Reszeld le a kígyóuborkát, sózd meg és hagyd állni. A mascarponét keverd ki az olívaolajjal, majd a joghurttal, a citromlével a fokhagymával és az apróra vágott mentalevelekkel. Alaposan nyomkodd ki az uborka levét, majd keverd össze a joghurtos szósszal. A kapribogyóból mosd ki a sót, majd aprítsd fel. A kenyér elmorzsolt belét áztasd be a tejszínbe, nyomkodd ki, majd keverd el a petrezselyemmel, az olajbogyóval, a kapribogyóval és 1 evőkanál olajjal. Keverd sima krémmé. A tőkehalszeleteket sózd, borsozd, locsold meg 1 evőkanál olívaolajjal. A húsos oldalával lefelé tedd forró serpenyőbe, majd a bőrös oldalát is süsd meg hirtelen. A bőrös oldalával lefelé tedd tepsibe, a húsát kend meg az olívás-kapris krémmel. Előmelegített, 180 fokos sütőben 5 perc alatt süsd ropogósra. Közben az endíviákat hosszában vágd 6 cikkre. A tojásban keverd el a lisztet, mártsd bele a zöldségdarabokat és süsd ki bő, forró olajban. Szedd törlőpapírra, csepegtesd le a felesleges zsiradékot. A halat a forró endíviával és a hideg tzatzikivel tálald.
Kategória: Halas ételek receptjei
A receptet beküldte: d1c08bdc9f, 2009. ápr. 3. 06:35
A tőkehalsteak olívás-kapris rétegben elkészítési módja és hozzávalói.