Szalonkocsonya recept
A Szalonkocsonya hozzávalói:1 db nagyobb hátsó sertéscsülök
2 db sertésköröm
1 nagy darab sertésbőrke
30 dkg füstölt hús
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
2 fej vöröshagyma
1-2 fej fokhagyma
kb 30 szem fekete szemesbors
1-2 kemény tojás
só
A Szalonkocsonya elkészítési módja:
A sertéshúst, bőrkét alaposan megtisztítjuk, megmossuk, és annyi hideg vízben, hogy a húst bőven ellepje, feltesszük főni. Ha a felforrt, a habját leszedjük, beletesszük a vöröshagymát, külső héját ne szedjük le, mert szép színt ad a lének, a fokhagymát, a megtisztított zöldséget, a szemes borsot és a sót. Lassan gyöngyözve kb. 5-6 órán keresztül főzzük (Ha a répa megpuhult, vegyük ki a léből, nehogy szétfőjön.) Ha a hús teljesen megpuhult, a kocsonyát leszűrjük, és a levet hideg helyre tesszük, hogy a zsír a tetejére dermedjen. A húst kicsontozzuk, darabokra vágjuk. Ha megdermedt, a kocsonya tetejéről a zsírt lekanalazzuk, a levet visszamelegítjük. A formába 1-2 cm levet öntök és hütőbe rakom dermedni.Most szeletelem rá a főtt tojás karikákat és a répákat,kevés lét öntök rá és megdermesztem megint.Utána rakom rá a darabolt húst.Ezután felöntöm teljesen a formát. Kamrában hagyom megdermedni.Tálalás elött a formából kiboritom és felszeletelem. Én tartásmártással szoktam tálalani.
ezt a receptet még a Kereszanyámtól kaptam,nagyon régen.Azóta igy csinálom mindig a "kocsit"!
Kategória: Egytálételek receptjei
A receptet beküldte: ibolya58, 2008. dec. 3. 18:39
A szalonkocsonya elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.