Német szelet recept
A Német szelet hozzávalói:Tészta:
6 db. Tojás
35 dkg. Cukor
16 dkg. Darált dió
15 dkg. Rétesliszt
1 csg. Sütőpor
12 evők. Víz
Krém:
25 dkg. Vaj
25 dkg. Porcukor
14 dkg. Darált dió
2 csg. Vaniliáscukor
4 dl. Tej
6 evők. Simaliszt
Máz:
10 dkg. Keserűcsoki
2 evő. Olaj
A Német szelet elkészítési módja:
A tésztához valókból a szokott módon piskótát sütünk: tojássárgáját a cukorral habosra keverni és egyenként hozzáadni a 12 kanál vizet, ezután már fakanállal belekeverni a darált diót. Az átszitált liszbe beleszitálni a sütőport, majd a keményre felvert tojásfehérjével felváltva, óvatosan összeforgatjuk a tojássárgájával. A kivajazott, lisztezett (vgy sütőpapíros) tepsibe öntve előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A krémhez a lisztet csomómentesre keverjük a tejjel és folytonos keverés mellett sűrűre főzzük, majd időnként megkeverve kihűtjük. Amíg hűl a főzött-krém kikeverjük a vajat a cukorral. Ha már eléggé habos hozzáadjuk a darált diót. Amikor a főzött-krém hideg akkor összekeverjük a diós vajkrémmel, hozzáadjuk a vaniliáscukrot és rákenjük a kihűlt diós piskóta tetejére. Amíg a mázat készítjük hűtőbe tesszük. Az összetördelt keserűcsokit vízgőzön felolvasztjuk, ha folyós, belekeverjük az olajat és a krémre öntjük, elsimítjuk. Én hosszúkás szeletekre vágom, de lehet ízés szerint szeletelni.
A naplómban (a 117. és 127. bejegyzésben)látható a süti tepsiben és felszeletelve. Ha vékonyabb piskótát szeretnénk akkor a laposabb tepsiben is süthetjük, de ne kenjük ki a széléig (akkor túl lapos lesz)
Én a krémbe szoktam több diót is tenni, ha van itthon (kb. 20 dkg.) Lehet kis rummal is ízesíteni, ha kisgyerek nem eszik belőle.
Bármilyen kérdés merül fel, szívesen válaszolok!
Sok sikert a sütögetéshez :)
Kategória: Sütemények, édességek receptjei
A receptet beküldte: 2104cc91e8, 2009. máj. 5. 16:12
A német szelet elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.