Miért lett zöld a főtt tojás sárgája?

Ehető-e a főtt tojás, ha zöldes a sárgájának a külseje?

Ezek a tojások ehetőek, teljesen biztonságosan fogyaszhatóak. Ez a jelenség teljesen ártalmatlan kémiai reakció, nem jelenti azt, hogy a tojások régiek vagy romlottak lennének, semmilyen egészségügyi kockázatot nem jelentenek. Igazából csak a finnyásabbaknak (pl. én) jelentenek problémát, csak esztétikai hatásuk van ránk.

Hogyan lehetne megelőzni, hogy zöld legyen a tojás?

A zöldülést az okozza, hogy a tojásfehérjében található kén és a tojássárgájában lévő vas reakcióba lép egymással. Ez elkerülhető vagy csökkenthető, ha bevetünk néhány trükköt:

- Enyhébb forralással: a víznek nem kell ezerrel bugyognia, elég, ha gyengén forrásban van. A kisebb hőmérséklet csökkenti a kémiai reakció sebességét.

- A főzés után azonnal tegyük a tojásokat jéghideg vízbe. Használhatunk jégkockákat is, ha van otthon.

- Teljesen friss tojások: a frissebb tojások ugyanis kevesebb szulfidot tartalmaznak, ergo kisebb reakciót váltanak ki.

- Azonnali pucolás: a hűtés után azonnal pucoljuk meg a tojásokat, mert a héj alatt maradó meleg is hozzájárulhat a zöld trutymó kialakulásához.

Most, hogy már ezeket tudom, azaz tudjuk, jöhet a húsvét! Nem csak a legfinomabb, de a legszebb töltött tojások kerülnek idén az ünnepi asztalunkra. Leírok néhány ötletet, hogyan variálhatod ezt az ételt, hogy sose legyen unalmas, de mindenki megnyalja utána mind a 10 ujját.

Töltött tojás variációk

Klasszikus töltött tojás: Keverd össze a tojássárgáját majonézzel, mustárral, sóval, borssal és nagyon apróra vágott savanyú uborkával, esetleg hagymával vagy snidlinggel.

Avokádós töltött tojás: Add avokádó húsát a tojássárgája keverékhez, nagyon feldobja és a színe is szuperül áll ennek az ételnek!

Szalonnás töltött tojás: Adj hozzá sült, nagyon apróra vágott szalonnát a töltelékhez. Isteni!

Zöldfűszeres töltött tojás: Keverj a töltelékbe finomra vágott metélőhagymát, petrezselymet vagy olyan zöldfűszert, amit szerettek. Dekoratív lesz a végeredmény!

Csípős töltött tojás: Ízesítsd a tölteléket cayenne borssal, chilis fűszerekkel vagy szósszal. Vigyázat, valahogy jelöld, melyik csíp, ha több félét csinálsz!

Kapros uborkás töltött tojás: Savanyú uborka levét is add a recepthez az apróra vágott ubin kívül és még egy csipet friss kaprot, amitől igazi ízrobbanás lesz.

Pirospaprikás töltött tojás: Adj hozzá füstölt paprikát a sárgája keverékhez. Szórd meg a tetejét további pirospaprikával, ízlés szerint. Nagyon szép színe lesz!

Currys töltött tojás: Használj citromlevet és szép sárga curryport a sárgája keverékéhez. A tetejét díszítsd apróra vágott korianderrel vagy további curryporral, ízlés szerint. Narancsszínkavalkád az eredmény.

Sonkás, sajtos laktató verzió: Vágd a sonkát és a sajtot apró pici kis kockákra és nyomkodd bele a töltelékbe. Szórd meg apróra vágott zöldhagymával és őrölt fekete borssal. Nagyon fincsi ez is.

Parmezános, bazsalikomos: Adj a töltelékhez darált parmezánt és pestot, vagy apróra vágott friss bazsalikomot. Az ezzel töltött tojásokat apróra vágott friss snidlinggel és egy csipetnyi őrölt fekete borssal díszítsd ki!