Hai-Shu-Shiki Csirke (Csirkemellek citromos-birsalmás-szilvás mártásban) recept
A Hai-Shu-Shiki Csirke (Csirkemellek citromos-birsalmás-szilvás mártásban) hozzávalói:4 kis csirkemell
1,5 dl fehérbor
( szilvabor, szaké még jobb,)
30 dkg szilva
3 db kisebb birsalma
egy citrom
1 kiskanál szójaolaj
só
tört fehér bors,
kevés citromlé
ízlés szerint kis cukor a szószhoz
A Hai-Shu-Shiki Csirke (Csirkemellek citromos-birsalmás-szilvás mártásban) elkészítési módja:
A birsalmát hámozzuk meg, vágjuk fel kis kockákra, citromlés vízben mossuk meg, meg ne barnuljanak. A szilvákat előbb forró, majd hideg vízbe mártva lehúzzuk a bőrét, majd egy éles késsel kimagozzuk. A birsalma és a szilva felét tiszta kendőbe bugyoláljuk, és egy edénybe helyezzük, a másik felét "csak úgy" beletesszük ugyanabba az edénybe, majd annyi vizet teszünk rá hogy ellepje a gyümölcsöket, és egy evőkanál ( v. kettő ha nem találjuk elég édesnek a gyümölcsöket). Ha a kendőben lévő megpuhult kivesszük, ezek a köret egy részét képezik majd. A vízből egy decit kimerünk egy kis pohárba, és félretesszük. A többit krumplinyomóval, vagy ha már elég puha a birsalma villával, összetörjük, majd belereszelve egy kis citromhéjat, és préselve hozzá egy fél citrom levét főzzük tovább míg be nem sűrűsödik. A húst besózzuk, megborsozzuk fehér borssal, kivajazott lábosban jól átsütjük (nem pirosra). Ha átsült aláöntjük a bort, majd felengedjük azzal az 1 dl vízzel, amiben az alma, és a szilva főtt (ezt raktuk félre előzőleg), és beleteszünk még a lábosba egy kis citromhéjat, (a fehér belseje nélkül), és egy kiskanál szójaolajat. Lassú tűzön fedő alatt puhára pároljuk, majd a fedőt levéve elpárologtatjuk a húson lévő vizet, majdnem zsírjára sütjük. A hús mellé a megpuhult szilvát, és birsalmát, valamint párolt rizst helyezünk, és a szósszal leöntve tálaljuk. Ha vendégeinket kényeztetni szeretnénk, készítsünk TEMPURÁT egy kis tálkában az étel mellé.
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: LoLiNa, 2007. aug. 31. 05:31
A hai-shu-shiki csirke (csirkemellek citromos-birsalmás-szilvás mártásban) elkészítési módja és hozzávalói.