Gong-bao csirke recept
A Gong-bao csirke hozzávalói:50 dkg csirkemellfilé
3 kiskanál szójaszósz
5 evőkanál száraz fehérbor
1 púpozott kiskanál kukoricaliszt vagy keményítő
1 tojásfehérje
2 db kicsi erőspaprika
3 gerezd fokhagyma
kisujjnyi friss gyömbér
4 szép újhagyma
fél zöld kaliforniai paprika
fél piros kaliforniai paprika
10 dkg pörkölt földimogyoró
olaj
A mártáshoz:
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál chiliszósz (csípős darált paprika is jó)
3 kiskanál fehérborecet
3 kiskanál cukor
1 evőkanál kukoricaliszt vagy keményítő
2,5 dl víz
A Gong-bao csirke elkészítési módja:
Előveszünk egy keverőtálat, és lazán beleszórjuk a kicsi kockákra vágott csirkemellet. Sózzuk, és összekeverjük a szójaszósszal, 2 evőkanál borral és a kukoricaliszttel. Hozzákeverjük a félig felvert tojásfehérjét, lefedjük, és fél órára bent felejtjük a hűtőben. Ez idő alatt sem tétlenkedünk, hanem a dinamitpaprikát kettéhasítva kimagozzuk, és a megtisztított fokhagymával meg a gyömbérrel együtt vékony csíkokra vágjuk. Az újhagymát vékony karikákra, a kaliforniai paprikát kis kockákra daraboljuk. A mártáshoz valókat összekeverjük. Előrántunk egy wokot, ha nincs otthon, jó lesz kedvenc teflonserpenyőnk is. Felizzítjuk benne az olajat, beleszórjuk az erőspaprikát, két keverés után hozzádobjuk a fokhagymát és a gyömbért. Még négyet keverünk rajta, majd érkezik a pácolt csirke, melyet nagy lángon, kevergetve 2-3 percig sütünk. Ráöntjük a maradék bort, valamint az újhagymát és a paprikakockákat. 2 percig pároljuk. Nyakonöntjük a mártással, és még 1 percig főzzük, hogy kellőképpen besűrűsödjön. A legvégén beleszórjuk a mogyorót, még egyszer átkeverjük, és azon melegében, párolt rizzsel tálaljuk. Száraz fehérbor (egy jó rizling) illik mellé.
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: 4b6a2525df, 2011. márc. 22. 06:53
A gong-bao csirke elkészítési módja és hozzávalói.