Galyasági töltött sült csülök körettel recept
120 perc
A Galyasági töltött sült csülök körettel hozzávalói:1,5-2 kg
hátsó sertéscsülök ( két darab csonttal)
2 csokor kaporlevél
25 dkg
trappista sajt
5 dkg
füstölt sajt
10 dkg
ementáli sajt
só
1 kiskanál frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál sertészsír (lehetőleg mangalica zsír, vagy házi zsír, 3 dl. száraz fehér bor, 1 db. tojás, 1 evőkanál ételízesítő,1 kávéskanál só.
A Galyasági töltött sült csülök körettel elkészítési módja:
A sertéscsülköket kicsontozzuk, belső részét meghintjük ételízesítővel, kevés finomra őrölt sóval és 1 és fél - 2 órán keresztül hűvös helyen pihentetjük. Közben a sajtokat külön-külön fajtánként lereszeljük, összekeverjük. A kaporleveleket apróra vágjuk, a tojást felkeverjük, majd a frissen őrölt fekete borssal együtt a sajthoz adjuk és alaposan összekeverjük. A masszát a csülökhúsokra kenjük, a csülköket összevarrjuk és kizsírozott tepsibe tesszük. Aláöntjük a bort és alufóliával letakarva az előmelegített sütőbe toljuk, ahol közepesen meleg hőfokon - kb. l60-180 celsius fokon - 2 és fél- 3 óra alatt készre sütjük. Mielőtt a sütést befejeznénk a fóliát eltávolítjuk és saját levével locsolgatva tovább sütjük addig, amíg a csülökbőr szépen megpirul. A kész csülköket meghűtjük, a varrócérnát eltávolítjuk és nem túl vékonyan felszeleteljük. Elsősorban párolt káposzta körettel ajánljuk. De kiváló hagymás burgonyával, vagy burgonyapüré körettel is.
Használhatunk egynemű sajtot is, de lényeges, hogy kissé füst ízű sajt is legyen benne.
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: varbóc, 2009. okt. 25. 20:05
A galyasági töltött sült csülök körettel elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.