Falafel - vegán recept
A Falafel - vegán hozzávalói:20 dkg csicseriborsó
1 fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
csokor petrezselyemzöld
koriander
római kömény
esetleg őrölt csili
só
A Falafel - vegán elkészítési módja:
A csicseriborsót legalább egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, lecsepegtetjük, és nyersen ledaráljuk (masszív húsdaráló , estleg erős aprítógép alkalmas rá). A kapott nyákos masszát nagyon finomra vágott hagymával, fokhagymával, apróra vágott petrezselyemmel, és ízlés szerint szolidan a többi fűszerrel ízesítjük, majd száraz(!) kézzel diónyi gombócokat formázunk belőle, forró olajban kisütjük. Salátával, joghurtos öntettel tálalva a legfinomabb.
Van olyan falafel recept is, amelyben a csicseriborsót meg kell főzni, így összetörni. Kipróbáltam, könnyen formázható volt, de az olajban morzsákra esett szét mindig, bármenni tojást és lisztet is tettem még bele. Nekem a beáztatott, nyresen ledarált massza vált be, ebbe még tojás sem kell, mégsem esett szét sosem, sőt, eléggé tömör gombócok lesznek belőle, ezért esetleg egy csipet szódabikarbónával lehet lazítani a masszát, ha úgy jobban szeretjük.
Kategória: Vegetáriánus ételek receptjei
A receptet beküldte: Corra, 2009. szept. 15. 08:35
A falafel - vegán elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.