Erdélyi töltike recept
90 perc
Az Erdélyi töltike hozzávalói:12-15 szőlőlevél
50 dkg darált sertéshús
50 dkg sóska
2 dl tejföl
10 dkg rizs
1 tojás
1 kis fej vöröshagyma
csipet törött bors, só, cukor
Az Erdélyi töltike elkészítési módja:
A zsenge szőlőleveleket jól megmossuk, leforrázzuk és leszűrjük. A rizst egy kevés zsíron átfuttatva félig megpároljuk, majd összekeverjük a darált sertéshússal, a zsírban üvegesre párolt hagymával, beleöntjük az egész tojást, megsózzuk, egy csipet törött borssal ízesítjük, és megtöltjük vele a szőlőleveleket úgy, ahogy a töltött káposztát szoktuk. A kis töltelékeket egy lábosba egymás mellé rakjuk, annyi vizet vagy csontlevet öntünk rá, amennyi félig ellepi, és kis lángon puhára pároljuk. A sóskát megtisztítjuk, jól megmossuk, összevágjuk, és a megmaradt zsírban puhára pároljuk. Ekkor meghintjük 2 kanál liszttel, jól elkeverjük, felöntjük a megfőtt töltelék főzővizével, és szitán vagy szűrőkanálon átszűrjük. Ízesítjük sóval, egy kevés cukorral, elkeverjük a tejföllel, és a töltikéket a mártásban még egyszer felforraljuk.
Ízlés szerint puha kenyeret vagy néhány szem főtt burgonyát adhatunk hozzá.
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: gurzau.maria, 2010. ápr. 28. 11:55
Az erdélyi töltike elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.