Dagasztás nélküli tönköly fehérkenyér, másfél órás recept
90 perc
A Dagasztás nélküli tönköly fehérkenyér, másfél órás hozzávalói:70 dkg tönköly fehér liszt
5 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt
3 kávéskanál só
2,5 dkg rendes élesztő
1 evőkanál méz
1 dl kefir
5 dl meleg víz
2 evőkanál étolaj
A Dagasztás nélküli tönköly fehérkenyér, másfél órás elkészítési módja:
-Kimérem a lisztet, belekeverek 3 kávéskanál sót. -Kimérem a folyadékot: 5 dl vizet megmelegítek, beleöntöm az 1 dl kefirt, bele az 1 ek mézet és belemorzsolom az élesztőt, belekeverek 2 ek étolajat. - A lisztet kicsit előmelegítem a mikróban, majd fakanállal kevergetve beleöntöm a folyadékot, mihelyt összeáll, már nem dagasztom tovább, hanem meglisztezem, letakarom a tálat és duplájára kelesztem. (nekem már 1 óra 10 perc elég volt). - Ekkor bekapcsolom a sütőt 210 fokra légkeverésesen (hagyományos sütőt 230-240 fokra) és beteszem a jénai formámat fedővel forrósodni. - Erősebben lisztezett deszkára kiborítom óvatosan a tésztáját, kicsit óvatosan kihúzogatom négyzet alakúra (de nem gyúrom át), és hajtogatom fölülről félbe, alulról rá, majd oldalról is félbe, másik oldalról is rá. Megfordítom, hogy alul legyen a hajtogatott fele (az megy a forma aljába). - Tetejét meghintem kis liszttel, teszek rá három bevágást, belepottyantom a forró formámba, befedem, és sütöm 10 percig 210 fokon, majd letakarékolva 180 fokra még 45 percig.
Az utolsó negyedórára már levettem a fedelét.
Ha nagyon dagad előbb is levehetjük a tetőt és nedves sütőpapírral borítsuk be.
Kategória: Kenyerek, péksütemények receptjei
A receptet beküldte: Katalin1962, 2011. márc. 27. 08:45
A dagasztás nélküli tönköly fehérkenyér, másfél órás elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.