A rozskenyérnek miért van savanykás íze? (tudásbázis kérdés)

Az orosz feketekenyér is savanykás volt.

Ha erjed, akkor penészedik!

Próbálkoztam én is a lefagyasztással apósom javaslatára de nem ízlett. :-(

Nagyanyáink kovászos kenyere még egy hét után sem romlott meg!

mert erjed

Én is szoktam kenyeret hűtőben tárolni, s annyit veszek elő, amennyi kell.

Nekem a mostani se penészedik meg , a hűtőbe tartom , a simába / ilyenkor télen kilógatom zacskóstol a teraszra / 1x valahol olvastam ezt a lehetőséget , pont azért , h ne kelljen kidobálni , azért szoktam ott tartani , + általában hetente 1x veszek kenyeret . Egyet-egyet felszeletelek , az is a java a hűtőbe van . Szoktam vékony szeleteket vagdosni belőle , kb 1/2 centis , ez jó belül töltött szendvicshez , v rendes szeleteket , de a végéből szoktam apró kockát is vagdosni , a szikkadtabb kenyérből ez megszárítva jó levesre pirítottkockának , fasirtba , v zsemlegombócba , így nem lesz kidobálva még egy sarkinca se . Az utolsó napokon lesz belőle bundáskenyér , de ha 2-2 percre a radiátorra teszem olyan ropis mint a friss , ezt inkább kettévágott zsömlével , kiflivel , megkenve igazi vajjal isteni finom , olyan mint friss korába . Tudom , nem ez volt a kérdés , bocsi !

Én is azóta imádom, mióta a németeknél ezt ettük:)

Én rászoktam ezekre a kenyerekre, s ma csomagoltam a páromnak is. Igazából ő tette fel a kérdést, de nem tudtam megmondani, hogy konkrétan mitől is ilyen az íze az ilyen kenyereknek. Szerintem finom.

úgy tudom, hogy a rozstól; még a hetvenes években ettem az akkori NDK-ban elôször, és az is egy picit savanykás volt;

Köszi a válaszaitokat!

Én imádom a savanykás "feketekenyér" ízt. Németországban szoktam rá:) hogy mitől van, azt nem tudom...

Nem nagyon, legalábbis a mostaniakban nem, azért is "romlik" meg 1-2 nap alatt. A kovászos egy hétig is friss marad és nem penészedik meg...

oké, de a fehér kenyérben nincs kovász?

Kovásztól

A rozskenyérnek miért van savanykás íze?