Kolozsvári töltött káposzta 8-10 személyre (római tál) recept
A Kolozsvári töltött káposzta 8-10 személyre (római tál) hozzávalói:60 dkg lapocka
50 dkg füstölt kolbász (lehetõleg még nem nagyon száraz, legjobb a frissen füstölt)
80 dkg kicsontozott sertéskaraj
50 dkg füstölt tarja vagy sonka
1,5 kg savanyú káposzta
16 savanyúkáposztalevél
15 dkg zsír
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
20 dkg rizs
2 tojás
6 dl tejföl plusz 2 dl tejföl
ízlés szerint törött
fekete bors
majoránna
piros fûszerpaprika
só.
A Kolozsvári töltött káposzta 8-10 személyre (római tál) elkészítési módja:
A lapocka felét megdarálom, összekeverem a megtisztított és lereszelt vöröshagymával, a megmosott, átválogatott és lecsurgatott rizzsel, a felvert tojásokkal, a sóval, borssal, majoránnával és a pirospaprikával. A kierezett savanyúkáposzta-leveleket megtöltöm a rizseshúsos töltelékkel, majd a tekercsek két végét behajtom, hogy a töltelék ki ne folyhasson belõlük. Az elõzõ nap beáztatott füstölt húst 8 darabra vágom, a füstölt kolbászt és a kicsontozott karajt is 8 részre osztom. A zsírral kikenem a legnagyobb méretû, elõzõleg beáztatott Römertopfot, és a káposzta negyed részét elterítem az alján. Megsózom, majd sorban egymás mellé rárakom a töltelékeket. Erre újabb káposztaréteget borítok. A sonkaszeleteket ráhelyezem, majd ismét káposztaréteget szórok a tálba. Erre teszem a füstöltkolbász-darabokat, végül beborítom a megmaradt káposztával. Rászórom a zúzott fokhagymát, ráöntöm a 6 dl tejfölt, és a tálat saját, ugyancsak beáztatott fedelével befedem. Hideg sütõbe tolom, és a már leírt módon 3 órán keresztül, kis lángon párolom. Tálalás elõtt a felszeletelt karajt egy evõkanál olajon vagy zsíron hirtelen, mindkét oldalán átsütöm, majd ráteszem a töltött káposzta tetejére. A megmaradt tejfölt kevés pirospaprikával összekeverem, és rálocsolom az étel tetejére.
Fantasztikusan finom, ám rendkívül hízlaló, eredeti erdélyi étel.
Kategória: Egytálételek receptjei
A receptet beküldte: elvira1, 2007. jan. 22. 09:51
A kolozsvári töltött káposzta 8-10 személyre (római tál) elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.