Hogyan sütitek a rántott húst szép sárgára, vastag bundájúra és gusztusosra? (tudásbázis)

Egy kis fokhagyma sem rontja el a tejbe aprítva :)

Egyáltalán nem lesz tőle fokhagymás ízű, hanem finom aromás.

Ibica01! Szuper jó ez a tejben áztatásos módszer. Már minden húsfélét így rántok ki. Általában egy éjszakára hagyom a tejben, de ez a min. 1 óra mindenképpen kell neki. A karaj olyan omlós, hogy csuda, meg a sertéscomb, meg a csirkemell, meg a ... na nem is sorolom.

Lányok, aki még nem próbálta, tegye meg. Nem bánjátok meg!

Én a rántott húst, és a zöldségféléket is úgy panírozom, hogy a lisztbe frissen őrölt borsot teszek, a tojásba teszek egy kis sót, lisztet és tejet. A tejtől pirosabb, a sótól ízesebb, a liszttől vastagabb lesz a bundája. Közvetlenül a sütés előtt sózom és panírozom. Fedő alatt takarékon sütöm.

A zöldségféléket előtte mindig lesózom, ettől levet ereszt, amit papírtörlővel felitatok róla. Rántottam már ki sárgarépát, zellert, krumplit, tökféléket stb. sőt vastaghúsú paprikát is. Na és persze hagymakarikát.

pontosan így csinálom én is.

Mindig tökéletes!

Semmi faxni, az egyik legegyszerűbb étel

Én csirkecombot szoktam sütőben.Panírozás után kacsa vagy libazsírban minden oldalát pár percig sütöm serpenyőben,aztán a tepsibe rácsot teszek és arra jönnek a combok.Közepes sütőben kb.1 óra alatt nagyon finomra sül.A zsírt közben kiengedi maga alá,ezért kell a rács.

Olvastam úgy is,hogy nincs elősütve,de akkor olajjal kell bespriccelni.Úgy nem kell rács.

A rántott hús minősége a panírozásnál kezdődik.

Liszt-tojás-zsemlemorzsa villával jól megmártogatni, de nem szabad kézzel megnyomkodni, mert akkor nem lesz hólyagos. Nem túl forró bő olajban először fedő alatt sütjük, amíg az alsó fele aranybarna lesz, utána megforgatni és nem kell már a fedőt visszarakni.

Én olajsütőben sütöm és hol letakarom, hol nem. De jobb szeretem nem letakarni, a páraelszívó úgyis beszívja a gőzt, plusz az ablak is nyitva van. Az első adagnál takarom le, hogy gyorsan visszamelegedjen az olaj, utána fedő nélkül csinálom.

Lehet, hogy a bundaszakadás a sok forgatástól van? Én egyszer fordítom csak meg, mikor már szinte kész is van. Előtte pedig néha lenyomom az egészet az olajban, hogy ne lógjon ki sehol.

Hú, de megkívántam...

Különben sejtem, mi a gondod: nekem sokszor elszakadozik a bunda, ill. helyenként sületlen, máshol már fekete.

De mi egyébként kifejezetten szeretjük, ha a disznóból készült rántott hús vékony és ropogós, vékony a bunda is.

Csirke vagy pulykamelltől viszont a vastagat szeretjük.

Dupla bundát sose csinálok, elég nekünk a normál is.

A gombát és a májat is ugyanígy készítem.

Vastagra kell szeletelni a húst, nem kell túl vékonyra kiklopfolni és ha jó vastag bundát szeretnél, akkor kétszer is megforgatod mindenben, azaz liszt, tojás, morzsa, liszt, tojás, morzsa.

És ne süsd túl magas hőfokon, plusz ne süsd sötétre, akkor lesz szép. Ahhoz hogy sárga legyen, nem szabad túlsütni feketére, ennyi. És alacsonyabb hőfokon kell készíteni, hogy a husi jól átsüljön.

De ha valami mást is kipróbálnál, akkor csiáld úgy, hogy liszt, tojás, liszt. Így isteni fincsi és gusztusos.